无锡水果超市新开一家死一家 市场饱和勿盲目
近日，家住万科魅力之城的市民沈女士发现，小区商业街上过了春节后又新增了两家水果超市，一条街上总共已有4家水果销售店。近些年，锡城的水果超市如雨后春笋般地落户大街小巷。在主城区遍地开花呈现饱和状态后，水果超市的扩张步伐又开始迈向新城区的诸多小区。不过，高密度开店的背后，并没有上演稳赚不赔的神话。
一条街上连开4家水果超市
今年春节前，家住万科魅力之城的市民沈女士想要在小区里找个店面开家水果店。在小区侧门口刚好有个位置较好的店在转让，沈女士倒是很动心，可是让专业人士一看，却连说做水果生意的话面积太小。沈女士权衡再三最终放弃了这家店。最近，沈女士路过这里，发现当初看中的店面已经新开，做的还就是水果生意。而且，就在这家店的隔壁，又有一家面积较大的水果超市已经进入装修尾期，门口的店招都已经挂上。
记者昨天在沈女士说的这条街上看到，两三百米长的一条商业街，算上即将开业的那家，共有4家水果超市，竞争激烈程度可见一斑。与万科毗邻的融创天鹅湖小区门口，两家水果超市面对面竞争，而新开的一家进口零食店内同样供应多个品种的精品水果。一位曾在市区做了多年水果生意的经营者告诉记者，主城区的水果店早在四五年前就呈现饱和的状态，所以新开店只能选择新城区的小区。
随着竞争的加剧，记者发现这些水果超市价格都越发透明化，同品质的水果基本没有大的价格差距。但各家生意却悬殊较大，记者在这条街上观察了一会，有的店十分钟内进来七八位客人，有的店却一个都没有。
增加品种免费榨汁搏市场
由于身处小区，水果超市的客源也相对狭窄，一般都是服务本小区居民。为了在激烈的市场竞争中谋得一席之地，各家水果店在经营中也开始融入更多的个性化服务。
除了销售来自世界各地的品种丰富的优质水果外，记者走访的几家水果店都还兼卖新疆红枣、巴西松子、原生态绿壳鸡蛋等优质副食品，各家有各家的特色。“有的顾客买水果时会顺便买点尝尝，也算是增加服务内容吸引客源吧。”一家水果店的老板称，过年时候店里还会销售更多的热门南北货，都是征询了顾客意见去采购的。
除了拼品种，还要拼服务，免费榨汁服务、代购水果已经成为各家的必备。融创天鹅湖小区门口的一家水果超市用游动字幕打出了“免费榨汁”的广告，入夜时分还会将榨汁机搬到门口，吸引广场上跳舞、散步的人现买现榨。在万科商业街上的一家店内采访时，记者正好遇到一位小区居民来为咳嗽的孙子买鸭梨。这位阿姨买好3个梨子，拿出自带的杯子，让老板榨好汁现场就给推车里的孩子喝起来。老板称，这里还会接受顾客的预订，“比如要哪个国家的车厘子、猕猴桃，大概什么价位的，我们都会帮客人代购”。
水果超市新开一家死一家?
店面整洁明亮，水果品质上乘，但水果超市在经历一轮扩张后也露出了一丝疲态。VC新果汇是万科这条商业街上开的时间最久的一家水果店。该店店主周小姐三年前就开始在这条街上开水果店，累积了不少老顾客，算是这里经营最稳定的一家水果店。三年里，周小姐眼见着这条街上两三家水果店倒闭，然后又换一批新的从业者进来。
“这行成本越来越高，但利润却越来越薄。我家里都是做水果批发生意的，供货相对比较稳定我才能做下来的。”周小姐坦言，水果的损耗很大，保鲜期一般只有两三天，尤其是车厘子这类进口高价水果，尽管利润高，但是如果量不控制好，不及时卖出去，很有可能还要亏本。而且水果的价格行情波动也比较大，就像前段时间周小姐向上游供货商预订的小番茄是110元/箱，到了拿货那天价格突然就掉了下来，“当时最低90元就出手了，卖不掉砸在手里更划不来。”
在这条街上另一家新开的水果店内，老板正在为一个单位客户分装草莓。当记者问起销售情况时，老板直言，“我要不是有定向的单位客户，绝对不会做水果，靠零售哪里有生意?我可以这么说，现在开水果超市，开一家死一家!”在这家店里，记者发现陈列在冷柜里的水果卖相都不是特别好，一看就是周转不灵。老板称，水果零售都是附带的，主要还是做做零食生意，以后水果零售会慢慢断掉。
据水果商们透露，现在水果的利润好点的能到20%，一般也就15%，刨去店租、人工和水电费，能盈利的并不多。
市场趋于饱和开店勿盲目
无锡市蔬菜果品行业协会一位业内人士称，锡城的“水果大军”已经在不少区域都出现饱和状态。即使是行业人士自己出去开的水果超市，也出现过败北的惨痛经历。“由于大家是基本同质化的竞争，所以进价几乎都是透明的。而近年来房租、人力等成本一直在上涨，高密度竞争局势下价格战却一直没停过。而且要看到不少小区虽然消费层次不低，但入住率并不算太高。这些都是水果商不赚钱的原因。”这位业内人士分析。
该业内人士表示，水果店选址是首要，选择好的地段，便于消费者购物，比如小区门口或附近，居民相对聚集市场才大。但是也要避免扎堆，因为水果店不同于服装店讲究集聚效应。同时，经营者应该对水果和水果行业有所了解，不要盲目进入这个行业。
这位业内人士认为，未来要经营好水果超市，要么是单店规模较大，要么走连锁形式。“只有依靠门店多或规模大，才能在采购上体现出优势，实现成本最低。当然，也要注重果品质量和服务。”该人士称，现在有一些“假连锁”由于采购渠道和规模不占优势，因此价格方面基本与传统店无异，而且由于投资加大，反而使经营成本有所上升。