餐饮场所酒水价高 南昌一酒店推出平价酒水
餐饮场所酒水价格畸高，已被人们诟病多时。近日，南昌市一家酒店推出平价酒水，酒水一律按超市价格销售。这一举动在该市餐饮行业引起不小的震动——
对消费者来说，餐饮企业销售的酒水价格比超市里的要高不少是一个司空见惯的现象。一个多月前，江西省南昌市一家酒店公开宣布推出平价酒水，酒店里的酒水和普通超市一个价格。该酒店实行酒水平价销售以来，消费者及业界反馈如何？该酒店春节期间经营如何？是否会坚持这一模式？带着这些问题，记者进行了采访。
餐馆平价酒水受青睐
2007年12月28日，南昌市的饭是钢酒店宣布，从当日开始推出平价酒水，酒水一律按普通超市价格销售。这一举动在南昌市引起了广泛关注。
2月11日，记者在该酒店看到，大厅内挂着写有“酒水超市价选购”字样的宣传横幅。酒店的货架上摆满了啤酒、红酒、白酒等各类酒水，并且都贴有价格标签。雪碧、可乐2元/听、王老吉3.5元/听、南昌8°啤酒3.6元/瓶、红牛5.5元/听、5年四特75元/瓶、王朝干红35元/瓶、250毫升李渡王29元/瓶……工作人员介绍说，这些酒水的价格与商场、超市里的酒水价格差不多，比一般酒店则要低40%，消费者可以自主选购。“我们推出平价酒水，就是想让消费者明明白白、实实在在消费。”饭是钢酒店董事长胡春林告诉记者，平价酒水活动推出后，受到了消费者的广泛欢迎。春节前，酒店的上座率由以前的70%增长到90%，周末的上座率更是达到了100%。“春节期间，我们酒店的酒水消费量更是大幅增长，酒水消费金额占顾客消费总金额的60%，在酒店增加了座席的情况下，上座率仍然达到了100%。”“一瓶四特酒138元、一罐听装王老吉3.5元、一瓶张裕解百纳98元，和以前相比，总共便宜了62.5元。这样的举措，我们消费者当然欢迎。”当天在该酒店就餐的南昌市民陈先生这样对记者说。“消费者自带酒水大多还是因为酒店的酒水价格贵，我以前上酒店吃饭总会想方设法自带酒水。酒店卖平价酒水，我肯定愿意在这买。”一位消费者说。不少消费者表示，希望该酒店的举动能够改变餐饮企业通过高价销售酒水来获取暴利的行规。
饭是钢酒店大堂经理向记者介绍说，前几天，有一家公司员工在该酒店聚餐，7桌总共消费了3600元。“在没推出平价酒水以前，他们至少需要付4600元，1000元的差价就是酒水的利润。”
一些酒水供应商开始断货
记者了解到，尽管饭是钢酒店的做法赢得了消费者的青睐，但一些酒水供货商及餐饮企业同行表示强烈反对。
胡春林告诉记者，平价酒水活动推出十来天时，就有酒水供应商对饭是钢香江分店实施了断货的“惩罚”，理由是“担心破坏已有的价格体系和销售惯例”。接着，一家与该酒店合作已久的某品牌酒水供货商，在1月8日正式停止向其供货。某高粱酒供应商原本计划向该酒店供货，听说酒店推出平价酒水后，取消了合作计划。
来自同业的指责也让饭是钢酒店承受了不小的压力。位于南昌市洪都大道的某酒店负责人在接受记者采访时认为，“他们的做法违反了行业惯例，属于不正当竞争”。位于南昌市孺子路的某酒店老板则表示，在南昌餐饮业，菜品销售的利润相对较低，酒水销售利润一般要占到餐馆经营总利润的50%。“酒店要发展，当然需要保证能获得一定的利润，按照目前的行规惯例，如果放弃酒水利润，酒店要么亏本，要么将利润暗自转嫁到提高菜价上。”
针对一些同行的质疑，胡春林表示，随着物价上涨，菜品的利润空间会越来越小，这对酒店是个压力，但是酒店希望通过增加上座率来提高营业额，做到薄利多销，不会考虑通过提高菜价来获取更多利润。“只要人气旺，利润是可以弥补上来的。”胡春林表示，从目前的经营情况来看，酒店有信心把这一经营模式长期坚持下去。
2月11日，在饭是钢酒店，记者粗略地翻看了一下菜谱，发现其价格与同档次酒店相比并不贵。一位正在就餐的消费者告诉记者，该酒店推出平价酒水以来，菜价没有提高，份量也和从前一样，没有什么变化。
平价酒水能走多远
针对饭是钢酒店的做法，南昌市餐饮烹饪协会会长涂立波在接受记者采访时表示，酒店推出平价酒水是一种自主经营的行为，是酒店根据自身的情况进行的经营方式调整，属正常市场行为。至于这种经营方式的出现能否给南昌市餐饮行业带来什么影响，还有待市场检验。
“我们希望更多的餐饮企业都能实行酒水平价销售。”江西省消费者协会投诉部工作人员王军对饭是钢酒店推行平价酒水的行为给予了肯定。王军说，酒店推行平价酒水，摒弃了以前“谢绝自带酒水”的霸王做法，让消费者充分享有自主选择酒水的权利，做到了明明白白消费。这一做法，将对改变餐饮行业酒水价格虚高现象起到一定的作用，有利于营造和谐餐饮消费环境，推动餐饮行业的健康发展。“根据目前试运行的情况来看，我们的做法得到了广大消费者的认同，因此我们会把平价酒水销售模式坚持下去。”2月11日，饭是钢酒店董事长胡春林在接受记者采访时表示。