四川:川菜连锁快速发展 入川“洋餐”火爆
乡村菜农家菜升温
去年，全省餐饮和住宿业实现销售额761.6亿元，同比净增136.1亿，增长21.4%，高于同期全省社会消费品零售总额4.4个百分点。全省人均餐饮消费873元，同比净增156元，增长21.7%。随着居民收入的提高，生活节奏加快和消费方式的变化，去年城乡居民餐饮消费强劲增长。随着自驾游、自主游增加，乡村菜、农家餐升温；廖记棒棒鸡、佐记九味鸡等外卖店深入社区，引领社区餐饮服务水平进一步提高；餐饮市场多元化和细分化的发展局面基本形成，为居民提供方便快捷的服务。
连锁店快速发展
报告显示，三只耳、卞氏菜根香等50余家知名餐饮企业，在全国及海外开设连锁店已达700余个。二级城市餐饮企业运用连锁经营等现代流通方式，加速扩张。资阳海底捞、德阳谭氏火锅连锁门店分别达29家和24家；达州石锅世家、绵阳市森林雨分别新增连锁门店3家和4家，连锁门店分别达28家和20家。此外，泸州麻辣空间、自贡蜀江春、南充川北凉粉、宜宾爆竹火锅、巴中大有楼等一批地方优势餐饮企业也积极运用连锁经营加快发展。
入川“洋餐”增长火爆
在川菜走出去的同时，也有越来越多的餐饮品牌走进来。去年全省住宿与餐饮业新设立外商投资企业26家，同比增长23.8%。麦当劳、肯德基等外商投资企业加速进入二级市场，星巴克等国际著名休闲餐饮企业来川开店步伐加快。麦当劳“得来速”24小时营业的汽车餐厅落户成都、内江等市。