“亲民”年夜饭折射中国高端餐饮业转型路径

去年步入“寒冬”的餐饮业仍旧在阵痛中转型，近日，国内餐饮龙头湘鄂情(002306)、全聚德(002186)预告2013年成绩单，其中湘鄂情预计2013年最多亏5.8亿元，全聚德则出现了5年以来净利润首降的情况。

湘鄂情昨日业绩预告修正公告称，亏损额将从2013年三季报预测的3亿元-3.8亿元，扩大至5亿元-5.8亿元，同比下降559%-632%。对于亏损原因，湘鄂情表示有三方面。首先，酒楼业务持续低迷，预计经营亏损增加4000万元-6000万元；其次，因关停部分门店及营业收入下降导致公司商誉减值；第三，进一步关停门店及缩减营业面积，年末转销预计损失在8000万元-1亿元。

而全聚德业绩也显颓态。2013年业绩快报显示，全聚德实现营业收入近19亿元，同比下降2.32%，净利润约1.09亿元，同比下降28.4%。而之前，全聚德在2009年到2012年期间，年报净利润一直处于增长状态，增长幅度分别为11.57%、18.76%、28.81%和17.71%，这是其近5年以来首次净利润出现下降。对于业绩下滑原因，全聚德表示，高端接待业务有所减少，同时全国性H7N9禽流感疫情也对经营产生了较大影响。

虽然处于弱势，但仍有资本看好餐饮业。记者注意到，去年底，全聚德披露3.5亿元定增方案，方案中包括PE巨头IDG资本及华住管理。

湘鄂情大股东孟凯也向湘鄂情发出函件称，控股股东将出资收购2014年上半年未能实现扭亏的酒楼公司。据湘鄂情预计，共有7家酒楼公司可能符合收购要求，涉及酒楼分别位于北京、湖北、湖南、陕西，涉及资产总额5.23亿元。消息公布后，昨日湘鄂情涨3.09%，报5.34元。

在本地，老字号广州酒家此前也逆势连开两家门店。相关负责人对记者表示，由于受三公消费的影响，目前无论是地价，还是装修都便宜了，其中珠江新城的租金最少降了30%以上，所以选择此时拓店。

（来源：新华网）