海底捞拟九月在美开首家分店用火锅推广中式餐饮

国内知名的火锅连锁运营商海底捞计划进军美国市场。《华尔街日报》报道说，海底捞旗下第一家美国分店将于今年9月在洛杉矶富人聚集的阿卡迪亚(Arcadia)开业。这家来自四川的火锅连锁运营商试图用其独具特色的服务开拓中餐仍难成气候的美国市场。

海底捞在国内以其独具特色的服务而出名。无论是在等候阶段，还是在用餐阶段，海底捞总是能给食客带来惊喜。在等候区，顾客可以上网、玩棋牌和儿童玩具来打发时间。他们也可以享用不限量的免费点心。还可以享受一下擦鞋服务、美甲或手部按摩。

在用餐区，顾客穿着餐馆提供的大围裙，围拢在餐桌上沸腾的火锅旁，把肉片、鱼丸、蔬菜或豆腐下到冒着热气的辣汤里，待涮熟后沾上美味小料享用。在特殊的节日，还会有戴着五颜六色传统面具的魔术师表演魔术。这样的表演加上服务使海底捞在中国迅速发展的餐饮行业独树一帜，呈现出与其他火锅店截然不同的特色。

海底捞最初只是一家以经营川味火锅的餐馆，后来陆续在全国开设了许多家分店。目前海底捞在中国境内的分店总数已经达到75家，2012年在新加坡开设了第一家海外分店，其加拿大直营店也于去年底开业。

海底捞董事长张勇表示，将会根据美国消费者的口味对菜单进行适当调整，而且也会根据西餐饮食习惯向客人提供单人使用的小锅而不是目前国内广泛使用的大锅。但是，作为一种典型的中式餐饮，客人在吃火锅时必须使用筷子。

网上的公开资料显示，海底捞2012年的营业收入为31.27亿元人民币，较上年增幅高达54%。