外婆家杭州将新推俩餐饮品牌 开卖小火锅

西湖边的餐馆要排队，这点不稀奇。把店开到西溪印象城，第一天试营业照样排队。外婆家开新店的情形，延续了一贯以来“逢开店必火”的传统。相隔一周开业的避风塘，同样大排长龙。不到晚上七点服务员就在不断重复“炒蟹卖完了，河粉也用完了”。

最近杭州新开了不少餐饮店，大都集中在周边的商业综合体里。有一个明显的特征是，外来品牌远超杭州人熟悉的老品牌。

深圳厦门韩国日本的店全来了

住在杭州城西的沈小姐经常抱怨：双休日跟朋友聚餐，去万象城太远太堵，去市中心停车又是大问题。4月22日位于西溪印象城的巴蜀江南开业，她去体验了一把，“有功夫茶艺表演，还有变脸表演直接走到你身边，听说以后还有喷火表演和捏面人表演。”

开在西溪印象城的，还有来自中国香港的许留山、韩国的coffee bene、日本的食其家，还有深圳的艾薯以及厦门的味氏家族。

艾薯和coffee bene的定位相似。针对年轻时尚的人群，以浇有酱汁的薯条为主，赋以各种下午茶小点心；coffee bene则是采用了韩国当红明星代言而产生的连带效应。今年年初在解百元华商场开出第一家后，人气一直很旺。杭州市场对于华夫饼配冰激凌加咖啡这种下午茶模式接受度很高，他们很快在杭州找到了第二个入驻点。

食其家在北京、上海、苏州已经累积了不少的人气。这家号称“日本第一”的牛丼（音同井）快餐连锁，在日本同类型产品中的市场占有率为45％。

在西溪天堂商业街，西班牙巴洛特西餐厅、美泰泰国餐厅给城西注入了一丝异域风情。此外，城北银泰城还吸引了香港的翠华茶餐厅、上海的蓝娃美式西餐、北京的西北西北菜等。

卖火锅的开起自助餐厅 本土餐饮寻突破

西溪路的粤浙汇最近悄悄蒙起了面纱。名人名家的余总说：“粤浙汇这个品牌我们会保留，但是这家店将装修成相对大众的名家厨房品牌。”对于做商务客的餐厅，转型之路已经迈开脚步。“接下去我们的调整策略是，发展大众品牌口味堂。”口味堂的消费水平较名人名家、名家厨房更加亲民。但是如果要像外婆家一样大面积铺开，必须在原有一家店的基础上做改良，特别是菜品和运作模式上。

做四川火锅起家的川味观，想到的是更年轻、更时尚、更实惠的港式火锅。与香港锴瑞餐饮集团公司联手，川味观将带来全新的自助火锅餐厅。虽然餐厅的名字还没想好，但是定位非常清晰：实惠。除了自助的火锅食材，届时还会有港式点心、铁板烧、刺身、日式料理，统统都是自助的形式。像逛超市一样选食材，自己动手涮，还能像上高档自助餐厅一样吃到日本料理和刺身。为了适应年轻人群，这家港式火锅店的桌子全部是适合二人就餐的小方桌，“如果来了七八个人，就把小桌子拼起来，当是吃西餐。”

外婆家一次性推出两个新品牌：炉鱼和锅小二，选址在利星地下一层。预计5月底跟市民见面的这两家店，一家卖的是烤鱼，一家卖的是小火锅。这家店鱼的选择就有五种，口味多达18种。吴国平说：“外婆家除了迈向第三代店进驻综合体，品牌的创新也同时在进行，打出组合拳才能吸引更多的客流。”之前已经推出的第二乐章、运动会、“HAPPY GRANDMA"S”.