成都八成商业综合体借力餐饮增人气

　　万象城、来福士、金牛万达广场、奥克斯广场、九方购物中心等新开商业体，餐饮主力店消费人气，普遍超过服装、娱乐、配饰、家具等业态。未来商业项目中餐饮、娱乐的功能将逐步加强，餐饮业态布局的加重也将逐渐成为一种趋势。

　　借力餐饮增人气，已成为成都大型商场和购物中心的“主打歌”，与服装、配饰、奢侈品等业态相比，餐饮培育期短、消费需求明确成为商业体选择它们进驻的原因。而事实证明，这些餐饮在为商场带来更多收益的同时，也使场子人气更旺。

　　本报走访调查显示，成都近八成以上商场依靠餐饮增加人气，原因是餐饮主力店更能带动消费需求。第一太平戴维斯成都公司总经理胡裕华认为，餐饮业态之所以备受商业项目的青睐，原因在于其汇集人气的超强效果。未来商业项目中餐饮、娱乐的功能将逐步加强，餐饮业态布局的加重也将逐渐成为一种趋势。

　　{走访调查｝

　　通过调查近期开业运营的大型商场和购物中心，记者了解到，包括万象城、来福士、金牛万达广场等，现场人气最旺的不是奢侈品牌、服饰品牌，而是那些消费门槛更低的餐饮主力店。本报记者走访调查发现，成都80%以上的商场主要依靠餐饮增加人气，不仅新的商业体选择餐饮拉动人气，不少老的大型商场也借助餐饮突破发展瓶颈。

　　四川大学教授李蔚表示，“如今商场消费需求正在发生变化，不仅为了购物，在大型商场和购物中心，人们会更加注重对餐饮、休闲娱乐等多方面的需求，这也是商业综合体的发展趋势。”

　　餐饮对大型商场的拉动，主要体现在人流方面，无论是客流带动型的星巴克、良木缘等，还是情感体验型的港王品台塑牛排、丽餐厅、鼎泰丰等，或是直接需求型的必胜客、肯德基、麦当劳等，都呈现出非常明显的聚客效应，而且餐饮业态往往可以消化大型商场里的高层空间，并向上承接更高楼层的娱乐体验业态，成为上下互动式的客流发动机。

　　位于华润二十四城的万象城，第五层餐饮区名为“美食广场”，集聚有20多家国内外特色餐饮品牌，包括大渔铁板烧、喜年奉茶、釜山料理、港九茶餐厅、优格物语、快乐柠檬等。华润置地策划部相关负责人告诉记者，虽然餐饮经营面积占商场经营类25%的比例，但与服装、配饰、奢侈品等楼层人流量相比，五层的“美食广场”餐饮区显然带来更多顾客，使之形成万象城独特的消费特色。

　　{商场现状｝

　　餐饮业态为何会受到成都大型商场和购物中心如此高的重视?万达集团董事长王健林曾这样说，“购物中心不是卖出来的，而是吃出来的。”纵观全国布局的万达广场，商场业态配比都有这样一个特点，餐饮主力店所占商场业态都有相当大比重，以前传统20%-25%左右的餐饮业态中比重，在现在的商业体餐饮业态中甚至超过了30%。

　　在高纬环球成都董事总经理豪建思看来，餐饮业在整个商业体中占有如此重要的位置，在于餐饮业态对于普通的消费人群具有很强的号召力。特别是在成都这座美食之都，一般的消费者已经形成了“先就餐再购物”的习惯。

　　消费者巫女士表示：“每次到商场和购物中心，对于我而言，最大的兴趣在于发现美食，接下来才会考虑去购物消费。”在记者的随机采访中，很多消费者均表示，商场餐饮消费支出频率往往最高，日积月累支出金额也非常可观。

　　有关人士分析，大型购物中心、百货商场之所以更青睐餐饮，是因为餐饮业态得到了广大消费者的认可，与其他商场业态相比，风险降低而且收益更快。业态分析

　　打破“黄金定律”餐饮比重越来越大

　　当餐饮业态由配角走上前台，并出现了取代大型商场和购物中心里服装、配饰、奢侈品的主力店地位时，由此可以看到，成都现有商场业态的微妙变化——餐饮美食占商场日常消费支出的比重越来越大。

　　相对商业综合体的饱和状态，餐饮业态的发展潜力正在凸显。以往购物、餐饮、娱乐“52：18：30”这一购物中心业态经营“黄金比例”正在被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲1：1：1联袂主演的消费模式。

　　迷尚澳门豆捞企划部钟经理向记者坦言，以前是主动求着商场加盟，现在开发商主动招商找上门，这说明餐饮在商场所占的比重逐步增大。餐饮本身应该作为大型综合性百货配套设施的一部分，商场要给消费者提供一个购物之余休闲就餐的环境和服务。

　　在金牛万达广场的招商中，就明确要求了租赁面积的30%-35%要做餐饮，中粮大悦城规定餐饮业态要占25%以上。随着消费者的要求越来越高，单一的购物场所可能会失掉很多客流，兼顾餐饮的购物消费模式才更具竞争力，更能吸引客流。