餐饮加盟 酒店卖平价酒遭同行“挤对”

凡是在酒店消费过的客人都知道，酒店提供的酒水价格高于甚至几倍于商超价。近日，市区新开业的一家酒店打破了这种潜规则，以平价向客人供酒。然而，这一做法却给酒店老板带来了巨大压力。
昨日上午，记者见到了御源食府酒店的老板之一罗俊庆，打破行规，向客人提供平价白酒的主意就是他出的。“我不是心血来潮，这个主意源于酒店几个股东带给我的触动。”罗俊庆说，开酒店之前，他没注意到这个问题，可开酒店后，几次发现合伙人在自己的酒店吃饭却从外面买酒，心里便很不是滋味。“老板都不喝自己酒店的酒，客人就可想而知了。”罗俊庆经过调查发现，大家不愿意喝酒店提供的酒，主要原因是酒水加价太高。 餐饮连锁加盟

罗俊庆说，酒店提供酒水，原本是为了方便客人，但加价太高，导致80%以上的客人就餐时自带酒水，反而给客人带来了不便。酒店对白酒加价，原本是想赚更多的钱，但“吓跑”客人后，酒店也失去了赚钱的机会，得不偿失。

基于此，他和几名合伙人商量后决定，以平价给前来就餐的客人供酒。以12年白云边为例，批发价是90元/瓶，商超价为120元/瓶左右，御源食府酒店以110元/瓶的价格供给客人。据市区一位白酒销售员介绍，12年白云边在市区大酒店一瓶的售价一般为180元—198元；即使在中档酒店，售价也在150元/瓶左右。

罗俊庆介绍，御源食府酒店自上月27日正式开业、提供平价酒以来，越来越多的客人开始在酒店消费白酒，白酒销售额与试营业时相比，增加了30%。

与此同时，酒店的这种做法却遭到了同行的“挤对”，很多人认为罗俊庆破坏了餐饮行业普遍存在的潜规则，还有人警告他“不能这么干”。

罗俊庆表示，目前他的压力很大，尚不知平价卖酒的销售策略能否长期实施下去。