今年中国餐饮业零售额有望突破两万亿大关

12月8日，记者从中国肯德基餐饮健康基金第三届学术研讨会暨“餐饮与健康”学术研讨会上了解到，今年中国餐饮业零售额有望突破20000亿大关。在外就餐日益成为中国居民日常饮食中很重要的组成部分，专家指出，在外就餐在能力、脂肪、能量、盐等的摄入量比在家就餐高出很多，对此，肯德基成立了肯德基餐饮健康基金研究城市居民在外就餐营养健康问题，已经资助了20多个餐饮营养健康领域的研究项目。
　在外就餐应合理选择搭配

　　据介绍，近十年来，中国餐饮零售额每年以两位数的百分比增长，已从2000年的3700多亿元增长到2009年的近1800亿，今年更是有望突破20000亿大关，人均每年有望突破1500元。近年来，在外就餐日益成为中国居民日常饮食中非常重要的组成部分，预计所占比例还会日益增加。

　　在研讨会上，专家指出，在外就餐应该要注意合理选择和搭配，尽量要做到食物多样、谷类为主、粗细搭配，同时要多吃蔬菜和水果。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光对北京、上海、广州的餐馆就餐者饮食状况调查显示，在外就餐时人们的膳食结构与在家用餐有明显差异，在外就餐谷类食物少，动物性食物多，能量、脂肪、钠的摄入量均显著高于在家用餐，其中，脂肪功能比例达到47%，而碳水化合物功能比仅为29%。杨晓光指出，可以通过媒体宣传、餐厅内的健康信息等手段，引导人们在外就餐时合理、适量地选择食物，以达到营养平衡，健康饮食。

　　此外，参与研讨会的餐饮企业代表提出了多种具体措施。包括为消费者提供多样化的产品选择，特别是增加蔬果类的提供；烹调方式的多样化以及在餐厅的菜单和产品的包装上标示产品的营养成分等。专家指出，这些举措有助于消费者在从餐厅能够有更丰富的产品选择，也更能了解自己选择产品的营养成分，从而能使消费者更合理地搭配自己的平衡膳食。

　　已出资五百万赞助科研项目

　　同时，在研讨会上，肯德基公布了2010年度中国肯德基健康基金资助项目，“城市超重及肥胖青年在外餐饮行为及体重控制措施研究”、“学龄儿童饮食消费行为调查及同伴营养教育效果的研究”等六个聚焦城市居民餐饮健康领域的科研项目成为资助项目。据了解，这些项目是经过基金办公室初选、专家汗评、专家委员会复评和基金管委会等数道严格的程序筛选出来的。

　　据介绍，“中国肯德基餐饮健康基金”是于2008年由中国肯德基出资，在中国红十字基金会设立，旨在为促进改善中国城市居民的餐饮习惯而成立的专项公益基金。该基金每年计划投入200万人民币，主要用于资助与餐饮食品、营养健康、城市居民相关的科学研究及宣传教育项目。据统计，肯德基餐饮健康基金成立三年来，已经出资500万元，已经资助了20多个餐饮营养健康领域的研究项目。