福建石狮餐饮经济呈现多样化发展趋势
石狮餐饮产业在国民经济中占有相当大的份额。石狮食宿和餐饮业法人单位年营业收入达20亿元，个体餐饮业年营业收入超过了20亿元。全市仅个体餐饮户就超过了3000户，就业人员达8000多人，若加上法人餐饮单位的从业人数，全市餐饮业从业人员约有上万人，在石狮50万常住人口中，平均50个人中就有1个人从事餐馆行业，石狮餐饮业发展如火如荼。
外省菜系进入石狮餐馆市场势头强劲。多年来，闽南菜系和川菜系一直是石狮饮食文化的主流，如今，这种传统饮食文化的格局已经被打破。湘菜系、粤菜系等大菜系在石狮攻城掠地，商业领地以惊人速度扩张；赣菜系、客家菜系等地方小菜系也在石狮餐饮市场上分了很大的一杯羹；还有日式、韩式、欧式料理在石狮也开始有了市场，开放的石狮，包容了内涵丰富的饮食文化。
多种饮食文化曾被闽南菜系同化。改革开放之初，民工潮涌入，各类菜系纷纷尝试性地进入了石狮餐饮市场。闽南菜系讲究原汁原味，与外地菜系风格几乎格格不入，为了生存，最初进入石狮的外地菜系反而被同化，只有与闽南菜系区别最大的川菜系顽强地扎下了根，并保持了独有的风格，最强势的本土闽南菜系一统天下的局面始被打破，逐渐形成了闽南菜系和川菜系二元结构的主流饮食文化格局。中国饮食文化在国外最有生命力的是粤菜和川菜两大系列，粤菜系在石狮长期处于非常弱势的地位令许多业内人士感到不可理喻。
石狮饮食文化渐呈多元化格局。虽然川菜系已成为石狮主流饮食文化之一，但川菜系长期占据的只是中低档餐饮市场，高档市场仍由闽南菜系长期把持。目前，这种状况逐步有所改变，粤菜系正在悄然兴起。粤菜系的烹调功夫精细，味鲜而美，又善汤，海鲜佳肴品种丰富，符合石狮人喜欢海鲜的饮食习惯。不少不愿迎合攀比之风的石狮本地人在婚庆喜宴上，开始转向以粤菜系为主菜。湘菜系在小型聚餐方面非常火；因石狮外省籍人口中江西人最多，赣菜系也拥有众多的客户群；鲁菜系、皖菜系、鄂菜系，还有闽西的米粉、潮汕的粥等等，都有固定的消费群体。五湖四海的人口结构，繁荣发达的餐饮市场，全国各地的饮食文化在此汇聚，如果说“美食在石狮”，一点也不过分。