俏江南董事长张兰：要做餐饮业的LV

　　和讯网：我们知道中餐在标准化方面是比较困难达到的，俏江南在全球范围内保持它很好的口味，您的方法是什么？您刚才也提到了ISO22000的认证，这个认证可能也是一个标准化的认证，您是怎么实现它的？

　　张兰：ISO22000认证是非常严谨的，远远高于ISO9000认证，方方面面都要标准化，包括物流，采购渠道，源头方方面面。我们是按国际标准选择供货商，包括我们的物流、加工、服务标准，全部都按国际化标准（来进行的）。我相信我们有这样一套标准化的流程，到世界任何角落，都能够把俏江南这个传承带过去，中国美食文化也是能够传承的。

　　很多人都认为中餐没有标准化，为什么？我想问问大家，西餐能做到标准化，为什么中国做不到标准化。今天俏江南就做到了。所以，我觉得有些东西总是用传统的观念看待企业。今天很多企业说遇到瓶颈了，哪些瓶颈呢？有些企业遇见资金的瓶颈，有些企业遇到人才的瓶颈。今天俏江南如果说所谓的瓶颈的话，就是我们公司自己内部治理应该更一步地完善。

　　和讯网：您刚才也提到餐饮文化的问题，俏江南一直在说要做餐饮界的LV，我们知道LV代表了更多的是奢侈品的文化。俏江南准备去打造怎么样的商业文化呢？您能给我们介绍一下吗？

　　张兰：其实中餐文化源远流长，有悠久的历史，所以，俏江南希望通过俏江南承载着中餐历史，向世界的人去展示中国的文化。LV是一种奢侈品，谁说中餐不是奢侈品呢？我认为中餐就是奢侈品，它是有营养价值的，有五千年文化的积淀，怎么不是奢侈品呢？

　　不是靠价格来提升价值，而应该靠文化来提升我们的价值，靠我们中国传统的五千年文化，俏江南承载着的是五千年的文化。所以，我觉得今天的中餐地位，因该是有路易·威登的地方就有俏江南。

　　和讯网：我们看到在达沃斯会场里，也有很多中国的元素，比如和讯网展示的兵马俑，包括里面看到各种各样中国红的色彩。俏江南在进行全球推广的时候，会怎么样利用到这些中国文化的因素，去推广这个品牌？

　　张兰：这次奥运会后，我认为中国人真正得骄傲了，真正在世界上有地位了，也是展示中国五千年文化的一个非常好的机会，也恰恰给俏江南提供了这种机会。我觉得未来的世界应该是属于中国的，我们作为今天中国的企业家，应该抓住这个市场机会，提供给世界是中国的机会，我们恰恰又是经营中餐这个行业，所以，希望能借助这种美食来传递中国文化。所以，在世界各地都能够感受到中国人受尊敬的同时，美食也倍受人们关注。十月中旬，我们就会带领厨师团队去白宫做一顿盛宴。