百胜中国总裁：肯德基还做不了中式餐饮

　　记者：日前UBS（瑞银）将百胜集团的评级提高，预计到2010年40%的企业营收来自中国。如今中国物价又大幅上涨，你是否感到有很大压力？

　　苏敬轼：我们正面对一个全世界物价上涨的趋势，这当然会影响到所有的城市、企业——不单只有百胜一家。说到成本上升问题，当然最重要的一个解决手段是在消费者可以承担的情况下，我们可以采取价格措施。另外，我们会利用规模优势全力化解这个压力。我希望我们的所有员工，都能很谨慎小心地度过这几年，尽全力面对这个挑战。

　　记者：必胜客的下午茶已经有一个价格上涨，而且幅度还挺大，是否其他产品也跟这个趋势？

　　苏敬轼：我想在物价全面上涨情况下，天下没有一个品牌会答应不调价的。但我们要从消费者承受能力的总和来考量。我这里没办法跟你说我一定会，或一定不会（调价），但是我们会小心地做。

　　不排除收购国内餐饮品牌

　　记者：去年，百胜的牛奶供应商新添了蒙牛，也和百安居卖场有战略协议。下一步会有哪些合作？

　　苏敬轼：无论在机场，还是其他人流比较集中的地方，今后都在合作策略之内。

　　记者：去年风险投资资金对中国的餐饮业比较感兴趣，大概有5亿元的投资规模，中式快餐厅的扩张步伐也在加快。百胜如何应对，是否会有收购计划？

　　苏敬轼：中国餐饮吸引了很多私募寻找投资对象。很多国内的餐饮品牌目前也正面临资金、技术上的突破，这确实是目前的现象。百胜自己已经有非常好的品牌，至于说将来是否和其他品牌有合作，在商场里没有什么是完全不可能的。

　　肯德基还做不了中式餐饮

　　记者：肯德基不断中国化惹来很多争议，有人评论品牌概念模糊了，正逐渐变成一家“中式餐厅”。你对此有何回应？

　　苏敬轼：事实上，我们并没有刻意变成中式的，绝对没有这个意思。而且，我们的设备和供应体系都不具备做中式餐饮的条件。但是，他们要做中国人喜欢吃的东西，比如我们在早餐上推出粥，但是消费者认为总是差点东西，大家喝了粥吃薯饼总觉得不太对，所以还是配个油条最合适。这反映出肯德基是勇于创新的，也不会因为自己是西式餐厅就绝对不会卖油条，也不会说卖了油条就绝对要卖包子。

　　记者：百胜今年就要新开150家比萨店，如何准备急速扩张对公司造成的压力？

　　苏敬轼：我们未来发展将一直不断，无论一线、二线还是三线城市，只要具备了一定的消费实力，我们都会按部就班地新开门店。现在百胜旗下门店已经有2000多家，很快就到3000家，而且我们的盈利水平指标也越来越好。

　　日前，百胜集团（NYSE: YUM）在上海、杭州和深圳同时引入主打外卖的“必胜比萨站”后宣布已经完成旗下三大比萨品牌（其余为“必胜客欢乐餐厅”、“必胜宅急送”）的全面战略布局。作为急速“圈地”的领军人物，百胜中国事业部总裁苏敬轼表示，目前各大餐饮品牌在中国都正蓬勃发展，成败与否的话事权全在消费者。在接受记者专访时他指出，由于物价上涨和新劳动法实施等因素，“要谨慎小心地度过这几年”。