看好昆明餐饮业 “小肥羊”将重返昆明

2002年前后迅速风靡全国众多城市的“小肥羊”连锁餐饮店，曾席卷昆明。但近几年，“小肥羊”几乎以同样快的速度在昆明消失了。昨日，来昆参加“中国城市中心商业街区餐饮品牌发展高峰论坛”的内蒙古“小肥羊”品牌运营中心总监李丽婵向记者透露：昆明是“小肥羊”全国连锁战略规划中的必到之地，直营连锁店将尽快重返昆明。

　　4年励精图治

    “‘小肥羊’1999年在内蒙创立，后来借助机遇迅速发展，到2002年年底时，全国的加盟连锁店达到721家。同时，跟风打‘小肥羊’旗号的店就不计其数了。以昆明为例，当时真正是‘小肥羊’加盟店的只有两三家。”李丽婵介绍，由于企业超高速地发展，导致管理跟不上，“小肥羊”遇到了许多危机。在2003年年初，公司高层果断停止了在全国的开店、加盟，在长达4年多的时间内进行了关闭不合格店面、延期考核基本合格的店面、收回部分加盟授权、合并部分店面等整顿措施。到2007年5月底时，“小肥羊”的内部整顿才基本结束，全国的“小肥羊”连锁店数量锐减到326家，昆明的“小肥羊”也被全部关闭。

    李丽婵表示，在2007年5月底整顿结束后，“小肥羊”又对投资者重开连锁加盟大门。策略上与以前不同的是，在省会及全国重点城市将以公司直营店为主，在二三线城市将适当发展加盟店。截至目前，“小肥羊”在全国的连锁店又上升到360多家。

    尽快重返昆明

    李丽婵说：“在内蒙包头，三四年时间已经发展了3片比较成熟的城市中心商业餐饮街区。因此，我们也非常看好昆明城市中心街区商业餐饮集群的发展，这种商业业态将是未来发展的一个方向。”

    第一次到昆明的李丽婵在昨日接受记者采访时表示，将会尽快促成“小肥羊”重返昆明。昆明是西南部重要的省会城市，是“小肥羊”全国连锁战略规划的必到之地。

　　两个建议送滇企

    一些有实力的云南餐饮企业也面临走出去的发展道路。李丽婵介绍，基于“小肥羊”的一些经验，有两方面的建议可能对餐饮企业到外地快速立足有帮助。

    经营者要有真正做大产业的胸怀。以“小肥羊”为例，当初在内蒙创立后，很快就选准机会进京，在中国餐饮业的制高点上一展身手，成功站住脚后，很快就能在其他地方铺开。如果“小肥羊”的经营者仅局限在内蒙，那么开几十家店就算饱和了。而现在“小肥羊”在全国有360多家连锁店，市场调查机构的数据显示，“小肥羊”在全国的门店总量可以发展在1500家左右，市场空间还非常广大。

    要会利用和整合当地的人际关系、人才等资源。如果餐饮企业仅仅靠总公司给予力量支持，那是不可能快速做大的。