葡萄酒产业泡沫消失 回归百姓餐桌才能越走越远
2013年全国葡萄酒行业低迷，葡萄酒企业很受伤，烟台的酒企也未能幸免。不少葡萄酒企业意识到，之前的葡萄酒行业存在很大的泡沫，非理性的泡沫继续膨胀下去，以后纠正会付出更大的代价，泡沫早消失、早回归理性是葡萄酒产业的一大幸事。让葡萄酒回归百姓餐桌、注重品质、延长产业链发展，企业才能越走越远，葡萄酒产业才能越来越好。
转变定位
回归百姓餐桌，提高中低端市场占有率
临近中秋，各大商场的中秋礼品纷纷上架。11日，在振华商厦的葡萄酒展柜上，摆放着不同种类、不同品牌、不同价格的红酒，“26元、38元、49元……”
销售人员介绍，以前拿出一瓶就得一两百元，现在二三十块钱一瓶的很多，价格亲民，可供选择的种类也多了。
“目前国内高档葡萄酒销售受阻，中低档葡萄酒迅速发展，公司将开发中低端葡萄酒产品，提高中低端市场的品牌占有率。”烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理周洪江的一句话，道出了当前葡萄酒市场的变化。
周洪江介绍，近两年由于国内葡萄酒消费环境的变化以及进口酒的冲击，张裕在发展中遇到了困难，同时也做了积极的调整。在加强市场营销的创新力度上，除了推动营销渠道创新，以适应消费渠道的变革外，公司还不断丰富产品线，提高中低端市场的品牌占有率。
张裕作为葡萄酒行业中的老大哥，它的转变也反映了整个行业的一个发展趋势。记者从烟台市葡萄与葡萄酒局了解到，全市葡萄酒生产企业152户，不少企业已经转型，拓展中低端市场。
旅游文化
计划投资15亿，张裕建设国际葡萄酒城
除了转变定位，张裕公司还将大力发展旅游产业，“我们打算专门成立一个城市旅游总公司，统筹管理旅游产业。”周洪江说。
周洪江介绍，公司始终致力于葡萄与葡萄酒主题文化旅游项目的建设，将重点打造一条自西向东的葡萄与葡萄酒主题文化旅游线路，包括新疆张裕巴保男爵酒庄、宁夏摩塞尔十五世酒庄、陕西张裕瑞纳城堡酒庄、北京张裕爱婓堡国际酒庄以及张裕酒文化博物馆、酒城之窗在内的六大旅游景点，其中，陕西、宁夏、新疆三个酒庄的葡萄酒旅游项目已达到国际先进水平。
“公司还将建设烟台张裕国际葡萄酒城，设计打造中国第一个能够接待百万人的5A级葡萄酒工业旅游项目，工业生产打算明年就投产。”周洪江说，“打算在旅游项目上进一步加大投入，准备请美国的团队来设计，在旅游项目上的投资预计15亿元左右。”
张裕公司将把葡萄与葡萄酒旅游文化产业作为核心产业重点发展，提升张裕的品牌知名度和影响力。在烟台市场，张裕酒文化博物馆、卡斯特酒庄、中粮君顶酒庄等葡萄酒文化旅游热点正在形成。
沉淀品质
“酒庄结出好葡萄，至少需要7到10年”
“酒的品质代表了酒庄的水准，是评定酒庄能否酿造出好酒的标准。”如何应对行业寒冬，中粮君顶酒庄葡萄酒有限公司总裁陈云昌强调了葡萄酒品质的重要性。
陈云昌介绍，注重品质涵盖了从基础苗木的种植、培育、改良，到葡园的科学管理，再到酿造、灌装、陈酿等各环节高品质的管控。
“对酒庄的长远发展理念，要有准备并做到坚持，需要企业耐得住寂寞，就像爱德华·君度所说，酒庄从种植到结出好葡萄，至少需要7到10年。”陈云昌说，酒庄建设是一个系统而持久的工程，需要企业耐得住寂寞，真正沉下来。
“坚持品牌发展方向，确保品质，让更多的消费者认识，一旦认识很可能成为一个稳定长期的消费者，这个很重要。”陈云昌说，这个过程很慢，但日积月累是有效的。
“从长远来看还是一个回归酒庄酒本质的竞争，酒庄酒简单来说，就是一瓶葡萄酒从葡萄种植开始，到酿造、灌装等工序都在同一个庄园进行，是风土、人文与自然共同作用的结果，而这些结果的实现并非短期可以解决。”陈云昌说。
回归葡萄酒本身
提高酒的性价比
中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明分析，目前国内葡萄酒行业遭遇寒冬的外部原因，一方面是宏观经济减速、进口酒冲击，另一个是“三公”消费的限制。“高端产品销售明显下降，以团购为主的产品几乎全军覆没。”王祖明说，中央限制“三公”消费只是让非理性消费提前回归到常态。
王祖明介绍，国内企业几乎都把产品定位在高端，这本身就不符合产区自然条件及消费市场规律。世界上主要的葡萄酒生产、消费国家，都以餐酒为主。“金字塔”型的结构，产业才能更好发展。产品要进入家庭，产业才能扎实，高端市场的“蛋糕”才能真正做大。
“减少过度包装、过度广告引起的非生产性投入，缩短酒庄酒走向普通大众餐桌的距离，提升葡萄园的机械化管理水平，最大限度地减少葡萄酒的生产成本。”中国酿酒大师滨州医学院党委书记刘树琪认为，必须回归葡萄酒本身，提高葡萄酒的性价比，让消费者以同样的价格享受到更多的实惠。
今年上半年烟台规模以上工业生产葡萄酒14.85万千升，同比涨0.6%。“烟台葡萄酒行业经济运行数据下滑幅度较今年初已明显收窄，葡萄酒产量累计数据实现同比回升。”烟台市葡萄与葡萄酒局副局长张加玉说，预计下半年，主营业务收入、利润等其他经济数据将逐步实现同比增长，烟台葡萄酒行业将走出低谷。