全球乳业10强伊利的质量追溯体系：十年跨越五步

近些年来，国际上食品安全事故频繁发生，各国政府对食品安全日益重视，相关立法和监管制度逐步强化和完善，在食品安全方面投入了大量的资源用于推广保障食品安全的生产、加工、运销规范。其中，食品质量可追溯体系的建设尤其受到重视。

乳制品行业作为一项重要的民生产业，产业链较长，食品安全管控难度大，建设完善的质量可追溯体系更显必要。已经跻身全球乳业10强的中国伊利集团在食品质量可追溯体系的建设方面不仅起步早，而且进展迅速，十年时间完成了从最初的数字码追溯到开放式手机追溯的五步跨越，达到了国际先进水平。

早在2004年6月，伊利即领先业内开始建设婴幼儿奶粉追溯体系，最初采用数字码手工采集数据实现追溯功能。2006年，伊利产品外箱采用一维条码，物流分仓利用扫描枪完成流向记录工作。2011年，伊利产品开始全部使用二维码，生产线采用视频识别、物流应用PDA扫描完成作业。由于伊利婴幼儿奶粉追溯管理基础扎实，2013年4月率先被选定为全国食品质量安全追溯体系建设试点单位。

目前，伊利已建立了完善的产品追溯程序和可追溯管理流程，从为奶牛建立档案、记录奶牛从出生到每一次挤奶的所有数据开始，原奶收购车辆的GPS跟踪，原奶入厂后的随机条形码、生产过程的产品批次信息跟踪表、关键环节的电子信息记录系统、质量管理信息的综合集成系统和覆盖全国的ERP网络系统，实现了产品信息可追溯的全面化、及时化和信息化。

今年6月，国家食品质量安全追溯系统平台正式开通，伊利全程质量可追溯体系正式对接国家平台。现在，每一袋(罐)伊利奶粉包装底部都有一个独一无二的专属追溯码，消费者可通过智能手机下载APP“食品溯源”对其进行扫描，或通过“食品质量安全追溯平台”网站输入追溯码进行查询。通过该追溯码，除了能看到伊利婴幼儿配方奶粉的生产日期、批次、生产者、生产许可证、配料表等信息外，还能查看奶粉诚信评价、消费者指南信息、质检报告等与选购息息相关的信息。

此外，伊利还率先在欧洲展开乳制品质量安全、品质升级的技术布局。今年3月底，以欧洲研发中心为依托，伊利与欧洲生命科学领域的顶尖学府荷兰瓦赫宁根大学共同承建中荷首个食品安全保障体系，应用最新技术，在乳制品品质提升方面开展一系列合作。目前，该体系的成果已经开始在伊利落地，进一步提升了伊利质量安全可追溯机制在内的品质体系。

今年初，习近平总书记在视察伊利集团时，明确指出食品质量安全工作的重要性，并强调“民以食为天，食以安为先”，食品企业要生产高质量的放心食品，确保消费者舌尖上的安全。伊利在食品质量可追溯体系建设方面的成就为乳业食品安全构筑了一道“防火墙”，赢得了消费者的信赖。