精品超市“逐鹿”南京核心商圈 实现错位竞争

本月，苏果首批4家“第三代便利店”在宁揭开面纱，芳香的现磨咖啡，各式寿司、便当，精美的进口商品……让百余平方米的小店“洋气”十足。苏果透露，第三代便利店是“好的”的升级版，主打“鲜食+服务”，计划在半年到1年内发展30家左右。

近两年，南京从新街口、夫子庙到山西路，类似的精品超市越开越多，数量已超20家。它们装修讲究、商品摆放别致、进口货居多，“高大上”的范儿让顾客仿佛身处国外。精品超市已成为超市业为细分市场而开创的新战场。

苏果第三代便利店“一日三餐”全解决

随着金陵饭店负一楼的苏果第三代便利店近日揭开盖头，周边写字楼不少白领的就餐习惯发生了变化：到超市挑一盒寿司，配一杯现磨咖啡或芒果汁就是便捷的一餐。

苏果第三代便利店风格简洁、明快，很有香港、日本超市的感觉。柜台由木质变成富有质感的金属材质，收银机是双彩屏的，对着顾客的那一面可播放视频。百余平方米的小店绝对是“吃货”的天堂， 有现磨咖啡、寿司、饭团、便当、饮料、关东煮等“鲜食”近100种，还有世界各地的零食、酒水，解决白领的“一日三餐”和下午茶问题。寸土寸金的店面，店家却很大方地辟出休闲区，放置了拉卡拉机、彩票机，以及供人吃饭的桌椅，顺丰的自寄自提点也将很快进驻。

“苏果首批4家‘第三代便利店’分别布局在国际金融中心、金陵饭店、绿地紫峰、河西万达，针对高端消费人群。”苏果标超便利事业部副执行总监张俊介绍，为了营造舒适感，第三代便利店首先做减法：货架从1.8米降到1.35米，货品数量从原本的2500—3000种减少到1500种，其中1200多种是食品，食品中有六成是进口的。此外还要做加法，收银台从5—6米延伸到10多米，用来放置咖啡机、关东煮机、饮料机、微波炉等，算下来，装修、设备投入比普通便利店多了60%。

消费升级促“变化”，精品超市多了大了

瞄准高端白领“口袋”的，不仅仅是苏果。

今年金鹰二期开业，一大亮点就是将原本位于一期6楼的精品超市“升级”，在二期负一楼打造全市最大的、面积达6000平方米的精品超市Gmart。超市里设休闲区，买一块澳洲牛排，师傅煎好你就可以落座享受。

去年，德基二期开业也特意引进北京华联的BHG精品超市，4000多平方米的面积，超过65%是进口货。北京华联人士说，BHG主要针对本土高端消费者及外籍人士。

“随着消费升级，细分市场是超市业的大趋势。你看现在超市已经很多了，但是屈臣氏、万宁这些以药妆为主的超市一样有自己的生存空间。顺应趋势，这几年，我们一直在细分市场上探索，比如做化妆品为主的便利店‘采活’，试水精品大超市SG，现在又开发针对白领的第三代便利店，综合类超市竞争到一定程度，细分市场是必然的。”张俊说。

细分市场之举，实现错位竞争

商家做精品超市的积极性还来源于精品超市带来的人气和利润。中央商场人士透露：“去年中央商场河西店开业，负一楼3000平方米的精品超市人气最旺，试营业前3天，精品超市销售额就超过50万元。”

在新形势下，传统超市正受到电商与同行的双面夹击。一方面，传统超市同质化现象严重，另一方面在电商冲击下，商品价格日益透明。做进口商品、精品，附加值较高，而且容易形成自身特色，错位竞争。

中国连锁经营协会秘书长裴亮认为，我国零售业已进入市场细分阶段，让消费者感到更有特色商品或便利服务是未来超市发展方向。不过，从全局看，高端精品超市不可能占据全部市场，只能作为市场的补充。