餐饮业是商业地产的“定海神针”

“没有几家好吃的，你的项目能够算得上购物中心吗？”
这不尽是句玩笑话，却也是越来越多的购物中心表现出的“大众脸”。
但回念一想，所有的商业地产项目，非做餐饮不可？答案自然是否定的。中国百姓人口众多，区域特征明显，尤其是“口味的轻重差异巨大”，做好餐饮，并非易事。无论，对餐饮企业，还是对商业地产的开发商。双方合作，前期洽谈很重要。一如，男女婚配，需要门当户对；但所有的夫妻结合都需要从争吵到磨合；一般餐饮企业与商业地产的合作，其前期包括的要点很多，如餐饮企业对地段、人流、硬件规划等等各个方面的要求，都需要尽量要做在“前面”，不然，其中的某一方，想要中途补票，成本都会很高，风险也很大。
然而，就眼下来看，实现双赢是大家共同的期待，这样的双赢不仅包括盈利，还有企业品牌的长远发展，行业的整体推动，但毕竟人“以食为天，无食不商”的规模、盈利范围的扩大，靠的还是人潮的稳定及增加，风险能够得到分解，当然，服务、管理质量的提高也越来越重要，不然，怎么能够有一个好未来呢？
无食不商，有前提
自然，对于众多购物中心来说，想打上“无食不商”的大势是有前提条件的。
那这些正在速度扩展的餐饮企业，更看重购物中心的哪些硬指标呢？
一般来说，目前比较认可的可能是以下一些内容：1）、净高不低于3米，建筑层高4.5米以上，现市场竞争激烈情况下，建筑层高5米以上比比皆是；2）、楼板承重：厨房区楼板负荷为450kg/ 平方米，餐厅区活荷载为250kg/平方米，此荷载最高需求，与大超市基本无二；另外，就供电、供水、排水、隔油池、化粪池、排烟、招牌等都有非常严格的限制。
而这些对于一个商业地产项目的打造而言是巨型花费，一旦规划确定，并且通过审批，未来在商业主题运营时，需要拿餐饮说事，就是一件投入和成本都非常巨大的事情。
在云南德润城市投资发展有限公司副总经理张良玉看来：“每一个城市，对于餐饮布局，尤其是中餐餐点的布局都有非常严格的要求和限制。而这也就意味着开发商在餐饮业态的打造时投资是巨大的。”所以，一旦前期的招商规划、设计阶段的成果与目前市场的基本环节脱节严重，就有可能带来巨大的损失，同时，对于有大型中餐引进的企业项目而言，不仅是对电的要求严格，有的甚至是对煤气的要求亦十分谨慎。
而就商业地产规划和设计本身而言，目前国内的所谓专业团队与市场接轨的切合度都还并不是很高，为此，国外的设计团队，在中国揽活的现象也就比较明显。
当然，目前市场上也有针对专门的餐饮企业实行定制策略。如来目前正在启动认筹的西城时代·西门町，就采用了部分定制餐饮商铺，其中，其“无柱”的设计就是这类铺面的独特之处，项目负责人表示：“这对于想致力于大型餐饮企业运营的租户来说，是非常有利的。”
当然，对于人气聚集度极高的餐饮业态而言，昆明至祥研究中心认为：“购物中心自然还需要配备更多的车位，以满足吃饭需求。”
为此，不少业内专家提醒商铺购买者，在选择餐饮类铺面时，一定要对投资铺面的具体属性非常了解，不然，后期管理运营不便，是经常出现的问题。