上海超市便当保质期规定最长不得超过36小时

从本月起，专门为便利店便当度身定做的《预包装冷藏膳食》和《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》开始实施，全国首次针对超市便当的标准明确，保质期限最长不得超过36小时。

到目前为止，上海已有5家食品生产企业获得便当“生产执照”。为了保证安全，生拌菜、改刀熟食、生食水产品、蔬菜水果沙拉等则被明确禁止出现在超市便当内。

保质期从包装结束起计算

沪上越来越多的白领在便利店解决早饭午饭。包括便利店内销售的盒饭、饭团、手卷、面条、米粉等，全市每天供应数量超过30万份。

在专业人士眼中，超市便当又被称为“预包装冷藏膳食”，指采用冷链工艺生产，经预先定量包装或者预先定量制作在密封的包装材料或容器中，直接提供给消费者的预包装冷藏面米膳食，包括米饭类、粥类、面食类、米粉类以及膳食中独立包装的菜肴。

便当保质期36小时，安全吗？自从超市便当标准和规范露面后，很多市民对此表示疑问。对此，上海市食药监局相关负责人指出，根据最新的规定，预包装冷藏膳食的产品保质期限一般为24小时。如保质期限超过24小时的，需经第三方产品保质期测试试验合格，但保质期限最长不得超过36小时。生产经营全过程中确保膳食中心温度恒处于0℃-4℃条件的，企业在取得充分、可靠、科学的食品安全依据，以及第三方保质期测试试验合格的基础上，自行确定产品保质期限。保质期限起始时间从产品包装结束起计算。

另外，超过保质期限或已配送出厂的膳食均不得回收后再次用于生产加工膳食。

食品信息入食安溯源系统

新规范露面后，上海食药监部门已经按照新的规范检查。昨天，上海市食药监局相关负责人透露，到目前为止，上海已有5家食品生产企业获得便当“生产执照”，也就是说有5家生产企业的盒饭可以进入流通领域，“在标准露面前，这些厂家基本都已经跨过相关门槛。”

记者看到，检查中监督人员对超市便当生产厂家进行30多项检查。

和集体用餐的盒饭一样，超市便当同样不得生产配送国家和本市禁止生产经营的其他食品，以及含生拌菜、改刀熟食、生食水产品、蔬菜水果沙拉等品种膳食。

另外，超市便当生产企业应建立产品追溯制度，对食品原料采购和生产配送信息录入上海市餐饮服务食品安全溯源系统，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。