福州6家超市仅2家卖冷鲜禽 业内称该模式难推行

近日，有媒体报道称，杭州主城区将永久关闭活禽交易，并开始禽类集中屠宰冷鲜销售。春节后，福州市海峡家禽批发市场曾闭店一周，但受H7N9影响，上周六重新开张后，业绩却一落千丈。福州是否也会走上冷鲜销售之路?记者昨日走访市场了解到，冷鲜禽目前在榕销售冷清，业内称短期内该模式在榕难推行。

冷鲜禽在榕市场顶多占两三成

福州市海峡家禽批发市场在上周进行了暂时性关闭，于农历正月十六重新恢复营业。然而，恢复营业后，海峡家禽批发市场的业绩一落千丈。

据福州市海峡家禽批发市场副总经理吴霖华介绍，往年春节后的淡季，一天也能卖出1万余只家禽，但最近只能卖5000只左右。

有业内人士透露，最近福州市区多家活禽店都处于半歇业状态。一来是生意冷清，二来是货源紧张。

也因此，往常不太受欢迎的冷鲜禽，迎来了短暂的销售小高峰。但总体而言，冷鲜禽在福州的市场占有率仍“微乎其微”，大部分市场份额仍被活禽占据。

据福州一本土超市的相关负责人陈先生介绍，冷鲜禽是在大基地统一宰杀再配送的。整个加工、配送和零售等过程都始终保持在0-4摄氏度范围内。

“福州市场上，冷鲜禽的市场占有率顶多占到2-3成。”吴霖华称，目前冷鲜禽卖得少，也少人问津。

昨日，记者走访近6家超市，仅在2家见到了冷鲜禽的踪影，而且产品种类屈指可数。

在新华都华林店，冷鲜禽是分部位销售的，冷柜里陈列的大多是冷鲜鸡腿、冷鲜鸡爪等。

而在沃尔玛花开富贵店里，则有整只的冷鲜草鸡、冷鲜乌鸡在售。据销售人员介绍，这些鸡肉是一大早宰杀并配送到门店的，但数量也很少，两种鸡加起来也不过4只而已。

据陈先生称，冷鲜禽进入福州市场已经不是新鲜事了，一些大企业早在几年前就开始涉足冷鲜鸡，在基地进行统一屠宰并冷链配送至各超市。但目前福州超市在售的冷鲜鸡还多以分部位为主，整只销售比较少见。

冷鲜鸡不仅在榕供应少，而且消费者的认可度也较低。采访中，不少消费者反映，买鸡还是喜欢现场宰杀的，觉得有一种“眼见为实”的新鲜度。

推行冷鲜禽销售短期内可行性低

有业内人士介绍称，在一些发达国家，预先消毒加工的冷鲜鸡和冷冻鸡，几乎占到了100%的市场份额。在香港市场上，冷鲜鸡的市场占比也接近三分之二。冷鲜鸡相对“杀活鸡”而言，更加安全卫生，在未来而言，必定是个大趋势。

但由于福州市场上，消费者对于买活禽，现场宰杀的依赖，使得冷鲜鸡难以受到消费者的认可。

据海峡家禽批发市场商户黄兆明称，福州人买鸡向来就有现卖现杀的习惯，尤其是女人坐月子时，要吃现杀土鸡的习惯。另外，在一些传统节日时，买鸡、鸭都希望“留尾”讨个好意头，这些习俗是冷鲜鸡无法满足的。

另外，相比活禽，冷鲜鸡的价位也更高。据了解，目前现杀现卖的草鸡售价为10元/斤左右，而超市里的冷鲜草鸡售价却在15元/斤。

据业内人士称，冷鲜鸡对低温生产、低温储藏、冷链运输、冷链销售的要求都会产生较高的成本，成本转嫁到产品上，价格也会偏高。

另一方面，以鸭毛为例，活禽宰杀拔下的鸭毛还可以8元/只的价位出售，而冷鲜鸡则无这部分的收入，价格也相对高。

业内人士称，所有禽类集中宰杀并进行冷鲜销售，所涉及的方面非常多，因此需要针对市场做进一步的研究，全面推行冷鲜销售，短期内可行性低。