探讨：白酒行业该如何应对产能大爆发？

当白酒厂商们仍在为库存压力而焦虑的时候，又一轮强烈冲击波已逐渐临近，此前几年很多酒企因乐观预期而竞相扩充产能，根据白酒生产的一般规律推算，这些产能基本将于2015年前后形成，这无疑是白酒行业即将面临的艰难考验。

产能过剩症状需长期“调养”

酒业调整之初，还有相当一部分经销商认为，酒业市场的低迷状态是由于突发性事件及国家对于“三公消费”的严格监管所致，通过调整渠道布局和产品结构等措施，可以在短期内摆脱困境。

但是，经过这个旺季市场的残酷现实，经销商们逐渐意识到行业调整期将是一个较为漫长的“消化”过程。

在北京盛初咨询有限公司董事长王朝成看来，白酒市场特别是高端酒板块的衰退，最根本的原因便在于产量过剩、供大于求，相比于突发性事件和政策性因素的影响，产业结构本身的失衡才是导致市场寒潮的“冷空气”源头。

上海观峰企业管理咨询公司董事长杨永华则分析认为，10年来，白酒产业的产量从300多万千升增长到1100多万千升，产值从500亿元上升到了4500亿元。“10年前，白酒处于供不应求阶段，10年后白酒产量已是供大于求，供求关系的根本性改变，直接导致了白酒产业进入发展拐点。”杨永华进一步指出。

在这种市场形势下，盲目释放产能的结果很可能是雪上加霜。白酒行业要摆脱困境，回归良性发展的轨道，就必须重新恢复健康的供求关系。

茅台、五粮液在其经销商大会上均传递出“控量保价”的明确讯号，显然，酒企需将产能规划与市场形势紧密结合起来，正确把握行业结构性下沉和细分市场增长的具体情况，以营销模式的转变加以有效迎合，一边抵御市场寒潮，一边为下个发展周期积蓄力量。

结构性下沉是白酒市场当前的主流趋势之一，无论是茅台、五粮液等传统高端名酒，还是区域性酒企，纷纷将中低档市场作为发展重点，并相应推出“民酒”路线产品。对于新增产能，这将是市场主要出路之一。通过创新的、时尚的产品形式，借助于电商渠道等新兴平台，扩大在大众日常饮用场合的份额比例，对于产能“消化”将大有益处。

而在某些细分市场上，白酒消费仍有良好的升级空间，比如定制类产品。

自2013年以来，以封坛酒为代表的定制白酒在市场上广泛流行，满足了高端消费群体的个性化需求，这类产品成为冷清市场上的少数亮点之一，也代表了高端白酒的未来发展方向。但是，我们应该看到，由于众多企业试水定制类白酒，市场上定制白酒的同质化程度越来越高，有可能成为其今后发展的瓶颈和障碍。

酒企可以将新增产能与定制类白酒的个性化服务结合起来，如为定制酒客户提供指定窖池、指定存储、指定调酒师等服务内容，使其深度参与到定制产品的生产全过程当中，获得独一无二的消费体验。

这种新模式既有助于消化产能，也是对酒企产品与文化的创新提升，可谓一举多得。

总之，我们已经明确了酒业调整期将是一个长期过程，以优化供求关系为目标的产能消化，同样需要循序渐进、悉心调养。

造“船”出海，布局未来

在市场形势紧张的2013年，多数酒企都选择了收缩、保守的发展路线，但也不乏向外扩张者，五粮液和泸州老窖便不约而同在河北建立灌装生产基地。通过造“船”出海模式，既实现了产能的有效输出，更为今后发展进行了基础布局。

2013年10月，由五粮液集团控股组建的邯郸永不分梨酒业股份有限公司正式揭牌，在此基础上建设的河北临漳白酒灌装工业园，则是五粮液首度走出四川的产能布局项目。

根据项目规划，其所有产品使用的基酒将直接由四川宜宾运输至临漳，在园区内进行勾调灌装，新产品将标注“宜宾五粮液股份公司出品、河北永不分梨酒业股份有限公司灌装”双标识。五粮液公司将从宜宾派驻专业管理团队负责产品品质管控，确保灌装产品的品质；计划通过3年～4年，打造出销售规模上10亿元的区域品牌。