眉州东坡海外首店以战略合作形式在美国洛杉矶开业

近日，眉州东坡集团的海外第一家餐厅——洛杉矶比佛利店正式开业。据悉，这家餐厅是眉州东坡与美国零售物业集团Westfield公司实行战略合作的形式在美国开店，开业当天的顾客来自明尼苏达、纽约、华盛顿和洛杉矶。餐厅面积约为430平方米，餐位数109个，员工70人，全职+兼职，其中美国当地雇员数量占到80%以上。

作为登陆美国的第一家眉州东坡，餐厅设计的主题必然是浓墨重彩的手法来表达苏东坡之文化精粹。据介绍，由于空间的体量限制，只是精选最能体现苏东坡精神象征的品物，全面呈现于美国店的室内外空间中。1000支中国毛笔、500件宋代汝窑瓷器，苏东坡的书法、绘画及苏东坡最爱的竹子，同简约的宋风家具、灯具、饰品共同组成了眉州东坡洛杉矶比佛利店的空间物象。

该店主推菜品有东坡烤鸭、东坡香肠、锅烧波士顿龙虾、东坡肘子、一品东坡肉、堂煎雪龙牛肉、担担面等，以传统四川菜技法为基础,结合当地优质的海鲜、牛肉等食材，形成了独特的眉州东坡中国菜的整体表现形式，而菜单的设计更是模仿了古代线装书。

据介绍，近几年，随着中国综合国力的增强以及国际影响力的扩大，海外对中国餐饮文化的接受能力增强，相应的，对中餐的需求也呈上升趋势。而传统以个体为主的海外中餐馆在经营方式、人员、出品等方面已经老化，这就让国内一些品牌餐饮企业看到了商机。而眉州东坡的洛杉矶店是继海底捞之后的又一家川菜品牌落户洛杉矶。

中国烹饪协会常务副会长冯恩援对中国餐饮企业海外开店提出自己的意见。他认为，中国餐饮行业存在的普遍问题是不关注国际市场。“不久前，我率领‘中国美食走进联合国’代表团出访期间，发现星巴克在纽约开设了中国茶馆，希望这一事例能够引起国内中餐企业的普遍重视。希望国内中餐企业运用战略性眼光制订海外发展目标，特别是要注意时代背景的变化。同时，海外中餐企业需要更多中餐标准，加强与国内中餐企业的信息沟通与人才培训。”