餐饮遭寒冬 重振雄风成当前行业头等大事

天气严寒，与天气一样严寒的还有不景气的餐饮业，业内人士对此纷纷叫苦不迭：餐饮业遭遇了严冬。

“反四风”以来，社会上利用公款大吃大喝的现象基本杜绝，社会风气回归到了本来的位置，浮躁少了，膨胀少了，腐败也少了。随之而来的是，餐饮店经济遭遇严冬，一天的营业额比不上过去一个饭口多，特别是一些大门头的酒店饭店，更是门前冷落车马稀。

逐渐好转的社会风气，老百姓自然是拍手称快。其实，规定不仅约束了领导干部、公职人员公款吃喝、公款消费，同时，倡导务实节俭之风也吹到了社会的各个层面。据业内资深人士透露，过去普通市民钱多的吃大餐，钱少的吃小席，可现在，老百姓花自己的钱在外吃饭的也明显减少了。由此看来，社会崇尚的节俭之风还是深入人心的。

然而，风气好了，餐饮业的经济却每况愈下，到了饭口，昔日忙得不见人影的大厨如今却躲在角落里打起瞌睡。一面是惨淡的经营，一面却要支付高额的房租、人员开支等费用，餐饮业真的是举步维艰。许多酒店饭店已经处于倒闭的边缘，有的已经改弦更张。

餐饮业是一个城市重要产业，同时也是拉动消费、增加就业的一个重要途径和方面。餐饮业的不景气，直接导致了一部分务工者的失业或再次失业，还必然会影响到财税的总体收入。所以，重整餐饮业，重振昔日雄风，也是摆在餐饮业面前的一个头等大事。

好在我们已经欣慰地看到，目前，不少大门头的酒店饭店，已经低下了高昂的头颅，开始转向中低档消费，昔日的“帝王餐”已然绝迹，经济餐、实用餐粉墨登场。许多饭店加强了内部管理，减少运营成本和开支，以此作为应对之策。有的饭店强化从业人员的素质培训，提升服务质量，提高自己在行业中的竞争优势。有的已经把餐饮的虚高定价自觉砍下来，用低价餐饮吸引消费者。有的则在营养早餐和学生餐上下功夫，增加各种食品花样，推出更加适合普通群体消费的大众餐饮。

餐饮业遭遇了严冬，但同时，餐饮业也获得了一次重新洗牌整合的机遇。冬天来了，春天也许不会久远。