天价年夜饭难寻 多数酒店年夜饭预订率骤降

　　12月22日，南昌市民王红像往年一样去找酒店预订年夜饭，一圈走下来，发现比往年要容易多了，且价格也下调了许多。

　　每年春节前一个月是预订年夜饭的高峰期。连日来，记者采访省城酒店发现，受相关政策影响，多数酒店、饭店的年夜饭预订率不到往年的一半，往年高档酒店万元一桌的年夜饭(人均消费上千元)难见踪影。不少提供年夜饭的中高档酒店在菜谱瘦身的同时，价格也出现多年来的首次松动。曾经“一桌难求”的年夜饭，如今却不温不火了。

　　年夜饭预订率不到往年的一半

　　进入12月，很多像王红一样的南昌市民在订年夜饭时惊奇地发现：往年行情暴涨的年夜饭不难订了。

　　“今年年夜饭的预订情况不太理想，去年这个时候，前一个月60多个包厢就被订满了。但今年不同，目前只订出28个包厢。大厅的预订情况比往年更差!”青云谱区为民饭店的王经理一脸无奈，往年这个时候是饭店生意最好且最忙的时候，而今年却不得不在推销上下工夫，“价格上，大厅的消费倾向于600元左右，包厢略高，基本上是800元左右。与往年的价格相比，降了20%到30%。”

　　“往年这个时候，我一定在不断接电话，重复说着‘对不起，我们酒店的预订已满’。”新东方酒店大堂经理李姐说，截至目前，只有寥寥可数的5名顾客预定了年夜饭，而且都是家庭聚餐。据她所知，有些饭店甚至准备不接受年夜饭预订。

　　记者了解到，许多普通饭店的年夜饭预订率不到去年的一半，高档酒店更是冷清。

　　“天价”年夜饭鲜有露面

　　昔日火爆的年夜饭为何会在马年“降温”?一家不愿透露姓名的五星级酒店人士向记者透露，由于中央“八项规定”、“厉行节约”已深入人心，给中高档年夜饭市场带来很大压力，很多酒店在谋求转型。“原先七成以上高档次年夜饭都是由企业或机关订下的，一般把它当成福利送给关系户。如今很多企业不敢订这样的年夜饭了，关系户也不敢接受这样的‘福利’，主要是怕过于张扬。”他说。

　　记者在一些中高档酒店发现，鱼翅、海参、鲍鱼等高档菜品已在年夜饭菜单上消失，萝卜盐菜等平民菜却上了菜谱。而往年人均消费至少在1000元以上的年夜饭，如今价格明显下降。例如，在大厅用餐普遍回到人均200元以内，包间价也不超过人均300元。如果按10人一桌计算，现在一桌年夜饭不会超过3000元。昔日那种动辄上万元一桌的“天价”年夜饭再也见不到了。

　　“今年压力实在太大，各种成本都在猛涨，但在中央从俭政策的影响下，年夜饭是不涨价了。”江西饭店餐饮部负责人汪女士称，“近年来，由于人工、菜品制作成本大幅上涨，我们酒店不断调高年夜饭价格。但今年在企业订户、福利馈赠采购减少的情况下，很多同行不仅不敢涨价，还下调20%~30%的价格。”

　　汪女士还告诉记者，往年高档酒店的“年夜饭”并不是向普通市民推荐的重点，“原先企业埋单的年夜饭，在高星级饭店中占了较大比例，如今这条路已被封死。不少酒店开辟出一个区域供普通市民年夜饭订餐，人均消费基本与普通餐饮店相近。”

　　年夜饭主流转向家庭消费

　　年夜饭遇冷，许多酒店开始主动“接地气”，年夜饭菜单跟着变。记者发现，不少饭店在调整价格的同时，还丰富了菜的种类，减少菜量，提倡节俭，并且在酒水方面也作出妥协，提出可以自带酒水或赠送部分酒水。

　　“我们饭店丰富了菜品。为了和时下流行的光盘行动接轨，菜量有所减少。往年每盘菜都很多，客人们吃得不多，浪费严重。”皇朝酒店的王经理补充道，“由于春节期间原材料和人力有限，往年酒水不允许自办，今年酒水可以自带。”

　　此外，中央“八项规定，六条禁令”的出台有效抑制了公款吃喝现象，餐饮市场主流逐渐转向家庭消费。“今年我们酒店的年夜饭将不设定消费标准。”某酒店店长告诉记者，“现在我们酒店以家庭成员预订为主，家庭聚餐消费不那么讲究排场，符合实际需求最重要。如果像往年一样每桌设定标准，会影响生意。”

　　南昌滕王阁附近的独一处饭店是一家传统老店，该店负责人方先生向记者表示：“为了迎合普通家庭消费，我们专门在大厅搞了一个平价餐厅，推出很多家常菜，与小饭店价格差不多。”

　　记者了解到，现在年夜饭预订的人群主要集中在普通家庭，以家庭聚餐为主，企事业单位的聚餐、年会仅占少部分。