豪华酒店“吹冷风” 南京又一高档餐饮店关门

“阿一鲍鱼”玄武店关门了。这家坐落在南京玄武湖畔的高档餐饮会所，曾经风光一时。但今年以来，受到各种因素影响，经营业绩大幅度下滑。最终，这家店关门了，而这家会所的另一家分店是否能够坚持下去，也备受关注。江苏省餐饮协会负责人告诉记者，今年以来，关门的高档餐饮会所不止这一家，这是市场的选择，高档餐饮店应当“放下身段”，做让老百姓消费得起的美食。
【记者探访】 “阿一鲍鱼”玄武店门口贴封条
靠近玄武湖畔的明城汇创意街区有不少高档餐饮店。近日，在这里开了6年之久的富临饭店（阿一鲍鱼）突然关门了。
从2007年至今，该店已经开了6年多。在大众点评网上能看到，阿一鲍鱼玄武店的人均消费是719元，而水街店的人均消费为550元，都算得上是“高消费”。
有网友称，这家店过去一桌得几万元，现在居然关门了，可见高端餐饮真的是在走“下坡路”了。
昨天下午，现代快报记者来到位于昆仑路的阿一鲍鱼门口，这里已经大门紧锁，其中一个入口还贴着封条；另一个入口，贴着一份“通告”，上面写着该店已搬迁到了秦淮区，并留下了订餐电话。
记者透过玻璃门能够清楚地看到这家饭店的内部情况，里面依然有精致的圆形拱门、假花盆景，但已经有些凌乱。
【店方人员】 “是因为房子被政府收回了”
根据“通告”上的订餐电话，现代快报记者联系上了阿一鲍鱼的相关负责人赵建华。“并不是关门，只是搬迁，跟原先的秦淮水街店合并成了一家。”她表示这家店不继续开，是因为房子被政府收回了，所以才合并到另一家分店去，至于会不会重新开一家分店，她并不清楚。赵建华介绍，他们8月底将物品和人员进行了“搬迁”，只有几个工作人员跟着到了水街店，其他人员各有出路。
赵建华介绍，他们是会员制，有客户资料，玄武店不开了，这个消息他们早就通知了客户。据了解，为了适应市场，他们在水街店旁边又开了一家销售羊肉的平价餐馆。她也承认，今年年初的“八项规定”实施以来，原先一些公款消费的部分没有了，“但这块不是我们的主要业务，影响不大。”她表示，原先水街店就比玄武店的生意要好，可能跟周围的环境有关，“玄武店那边经常施工，而且停车也不方便，水街的环境明显要好一些。”
【业内人士】 “阿一鲍鱼”收入大幅下滑
阿一鲍鱼相关负责人并不承认玄武店是因为经营情况不佳而关门，而是因为门面被收回，所以才会搬迁。但通过其他渠道，记者听到了不同的说法。
明城汇街区由一家名为“一德置业”的公司进行管理，该公司一位工作人员透露，阿一鲍鱼玄武店之所以会关门，经营不佳是其中一个因素。
江苏省餐饮协会秘书长于学荣表示，据他了解，阿一鲍鱼营业收入确实出现了大幅度的下滑，经营状况一直不佳，这种情况从去年就开始出现，下滑幅度已经超过了50%，企业开始无法承受。
“尽管他们做了不少调整和尝试，比如引进了四川菜，但最终他们无法继续开下去，应该是市场决定的结果。”于学荣介绍，今年也有其他高档餐厅关门，高端餐饮的颓势已经初步“显现”。
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多家高档餐饮店
关门或转型
今年以来，不断有高端餐饮店曝出关门或者转型。
今年2月，作为A股首家民营餐饮连锁企业，湘鄂情传出业绩下滑后又陷入“裁员风波”。随后不久，湘鄂情就宣布，改变以往的中高端定位，全力进军大众餐饮市场，取消最低消费、包间服务费等收费项目，通过停售高端菜品、调整高中低档菜品比例、以超市价销售酒水等方式来降低“门槛”，走亲民路线。今年7月，湘鄂情南京店一家关门一家转型。
而南京的另一家高端餐饮企业，南京鱼翅皇酒楼也在3月份改名为“随心圆酒楼”，通过改名进行转型，原先68元一盘的青菜，降到了28元，迈出了转战大众餐饮市场的“第一步”。