最普通的牛腩，有的菜场零售价都33块一斤了

本报讯 每到10月份天气变冷的时候，卖牛肉的摊位就会惯例式地涨价。牛身上所有部位中，售价最便宜也最普通的牛腩，目前在市区各农贸市场的零售价都达到了30～33元一斤，在2011年的时候，牛腩的价格还是1字开头，卖19～20元一斤，两年时间，价格涨了一半多，这是什么样的速度啊。

清潭菜市场牛肉摊位颇有些人气，最近这里的带骨牛排31元一斤，腿肉33元一斤，最贵的是牛腱肉卖35元一斤。摊主说，在上半年的时候，牛腩的价格就已经超过了30元一斤。2012年是牛肉价格上涨最多的一年，牛肉价格在当年的2月份、7月份、10月份大涨了三次。进入2013年之后，上半年禽流感的影响让一部分顾客把消费需求从禽类转向了水产和牛肉，使得原本就已经在高位运行的牛肉价格又有了上涨的空间。摊贩说，他记得牛腩20元一斤的价格曾经卖了整整4年，从2010年开始上涨，之后就没有停过，而且涨得还挺多。

新鲜牛肉基本只在秋冬季节才有销量和需求，但是现在牛肉的季节性消费需求越来越不明显了，甚至已经没有了季节性，一年四季都能买到和吃到，只不过秋冬季销量相对要多一些。价格上涨对销量多少有影响，清潭市场的经营户说现在一天只能卖出半头牛，翠竹菜市场的牛肉摊位就更惨淡一点，每天只能卖出几十斤。一个来买牛肉的中年妇女买了95元的肉，近3斤，“除了饭店，这应该是当天来零买的顾客中，买得最多的一个了。”来买牛肉的老年人虽然很多，但一般都只买10块、20块的，而且多数还都是买给孙子吃的，自己倒舍不得吃。

一个专门卖牛羊肉的经营户说，现在天刚刚入秋冷下来，牛肉的价格还不稳定，一般每斤会有两三块钱的来去。最近牛腩在每斤32～33元之间，腿肉34～35元，牛排30元，牛柳36元，最贵的牛腱要卖到36～38元。浮动的原因主要是货源造成的，活牛的货源有时候从山东来，有时从东北运来，运费不一样，价格就会有差别。