山东莱芜10家餐饮单位建成“透明厨房”

餐馆的后厨操作卫生吗？使用的食材可靠吗？现在，消费者透过厨房的透明玻璃幕墙或者观看对厨房的监控视频就可以知道了。17日，记者从莱芜市食品药品监督管理局获悉，全市已有10家餐饮单位建成“透明厨房”，消费者可以进行实时监督。

今年以来，市食药监局创新餐饮服务食品安全监管方式，启动”透明厨房”工程，使餐饮服务单位制售食品流程透明化、食品加工操作公开化，接受消费者实时监督，让消费者明明白白消费，吃得安全放心。

市食药监局将开展“透明厨房”活动作为餐饮服务从业人员培训班的重点培训内容，引导餐饮服务单位主动参与“透明厨房”建设。本着餐饮单位自愿安装和监管部门推进相结合的原则，倡导学校食堂、大中型餐饮单位积极实施远程视频监管系统，小型餐饮服务单位建设透明玻璃幕墙推行“透明厨房”，就餐人员随时都能通过透明玻璃幕墙或视频监控设施看到厨房的食品加工全过程。监管部门通过光纤网络技术，将“透明厨房”摄像头实施监控的视频信息传输到监管平台，实现监管人员对“透明厨房”的远程监管视频可以随时监控其加工现场。将学校食堂、大型餐饮单位作为透明厨房建设第一梯队，率先实施，实时跟进餐饮单位透明厨房建设进程；年底对所有实施透明厨房的餐饮单位进行社会公示。

据悉，年底将再建成一批“透明厨房”示范单位，使“透明厨房”建设活动常态化、机制化，努力保障公众饮食安全。