不会做饭却

在当今的社会，尤其是对于追求时尚、个性的80、90后，创新、另类成为当今的潮流词，餐饮市场也不例外。赵丽媛，一个地地道道的北京人，打破传统餐饮文化，成功造就了一个另类餐馆！

    不会做饭，却开另类餐馆

    2005年4月，正在北大读EMBA的赵丽媛，突然之间就像着了魔似的，放着好好的贸易公司不做，改弦更张要开餐馆。

    “我之前是做贸易的，工作很清闲，原始积累很多。为了进入房地产行业，我到北大房地产班上学。有一次，同学们在一起玩，有人提醒我说，你那么闲，干脆做一个餐馆吧。”赵丽媛坦言，就是这句半开玩笑的话让她萌生了开餐馆的念头。

    “我要做一个温馨浪漫、具有小资情调、又有文化内涵的餐厅。它不仅是一个吃饭的地方，还应该是朋友交流、休闲娱乐的地方，它应该像你家的客厅。”赵丽媛痴痴地描述着，完全陶醉其中。

    不懂装修，偏要自己设计

    开餐馆的人很多，可像赵丽媛这么另类，说开就开的还真少见。转眼餐馆开始装修，她的另类劲儿又上来了，非要把餐馆的基调定成红黑两种对比颜色，而且不用椅子，全部用沙发。

    赵丽媛还突发奇想，把餐馆的厕所设计成无门，取而代之的是精美的彩纱，墙上还挂着曼妙的仕女图，让如厕的客人好像走进了闺房。

    赵丽媛还给餐馆取了个另类的名字，叫“味道江湖”。味道江湖的设计，遭到了很多人的非议，包括餐饮界的一些同行。他们一致认为，味道江湖不像餐厅，不像咖啡馆，不像酒吧，不像KTV，整个是“四不像”，不伦不类的。

    不懂餐饮，就敢开餐馆，不懂装修，偏要自己设计，赵丽媛从来不按常理出牌。开业前的几天，赵丽媛从上海运来了365根竹子，还把这些翠绿的竹子全部漆成红色，象征自己的餐馆365天，每天都红红火火，节节高升。

开张当天，断电带来劫难

    2005年6月22日，味道江湖餐馆终于开张。这天中午，餐馆里高朋满座，宾客盈门。赵丽媛穿着漂亮的旗袍，亭亭玉立，格外迷人，正当她在门口对着客人笑脸相迎时，一个高大的身影逼近了她，赵丽媛定睛一看，是一位西装革履帅小伙。赵丽媛正要张嘴欢迎，岂料对方开始破口大骂，甚至要动手打服务员，与他的外形实在不相匹配。

    “他冲过来质问我，你是老板吗，你会不会开餐厅啊，有你这样开餐厅的吗，赶紧去催菜，屋里这么热，你想热死人呀？”赵丽媛事后回忆说，这是她从来没有见过的场面，对方将赵丽媛一顿臭骂，唾沫星子乱蹦。

    其实这个客人的情绪受到这么大影响，全是因为餐馆停电引起。味道江湖开张的锣声还未落，餐馆突然停电，所有的空调、电脑、收银机全部关机了。6月份正当酷暑，餐馆里的气温很快升到了40多度。

    火爆的开张大吉瞬间闹了个马失前蹄，预示了味道江湖未来的某种兆头。这也许就是上天的有意安排，餐馆从开业起连连亏损，赵丽媛想的是月月等着数银子，到头来却是每月20多万的亏空，本来是烧菜餐馆却变成了烧钱的炉子，餐馆前景令人担忧。

    “到了第六个月，我的资金已经断流，完全进入了一种负债状态。”说到这儿，赵丽媛的声音突然低沉许多。

    江湖味道，充满着人情味

    转眼半年过去了，不安分的赵丽媛生出很多新点子，她要开晚会和化装舞会，还专门从威尼斯买来面具，邀请了专业舞蹈团和乐队，还有游戏、奖品和自助餐，可是却把门票定得很低。

    一年的365天里，赵丽媛对那些重要的节日一个都不放过。逢节必有活动，成了味道江湖的特色，很多味道江湖的食客，成了那些晚会热烈的参与者，更成了味道江湖的忠实顾客。

    苦尽甘来，一道又一道美食，一个又一个热闹的晚会积累的人气，让味道江湖走出了低谷。而这个四不像的餐馆女老板赵丽媛，在一年半的煎熬和坚守之后，终于开始点钱了。