常州餐饮行业关于剩饭剩菜的管理处罚办法出炉

 为进一步提升市民文明素质，倡导文明消费新风，在全社会形成节俭用餐、理性消费、按需点菜、不讲排场、拒绝浪费的良好风尚，培育健康文明的餐桌文化，不断提高市民文明意识和城市文明程度，常州市烹饪餐饮行业协会8月12日特制订下发《常州市餐饮行业关于剩饭剩菜的管理处罚办法》。附《办法》全文。

    常州市餐饮行业关于剩饭剩菜的管理处罚办法

    常州市烹饪餐饮行业协会

    （2013年8月）

    第一条为提升市民文明素质，倡导文明消费新风，在全社会形成节俭用餐、理性消费、按需点菜、不讲排场、拒绝浪费的良好风尚，培育健康文明的餐桌文化，不断提高市民文明意识和城市文明程度，特制订本管理处罚办法。

    第二条本办法适用于常州市烹饪餐饮行业协会会员单位。

    第三条对协会会员单位存在剩饭剩菜行为的检查、处罚，由市烹饪餐饮协会会同市文明餐桌行动领导小组办公室依据本办法，结合各自职能组织实施。

    第四条协会广大会员单位应努力围绕“不剩饭不剩菜”做到：

    （一）抓好员工教育，引导文明用餐。各餐饮企业都要抓好对员工、尤其是一线服务人员的思想教育和培训，让员工确立勤俭节约光荣，文明餐饮、健康餐饮高尚的理念，顾全大局，忠于职守，自觉承担起引导“文明餐桌行动”的责任。

    （二）强化节俭宣传，指导适量点餐。从各自实际出发，利用流动字幕、提示牌、宣传画等各种可利用形式，营造文明用餐、科学消费的氛围；当好顾客“参谋”，引导和提醒顾客适量点餐、理性消费。倡导“光盘行动”，主动提供打包服务，杜绝铺张浪费。

    （三）转变经营理念，创新盈利模式。顺应市场变化，探索新的经营方式，满足不同消费群体是对消费的不同需求。面向大众，做好大众化餐饮网点的规划，在服务大众中，寻找“新商机”，培育“新增点”。倡导自助用餐、“分餐制”等文明、健康的消费方式。

    （四）主动沟通客户，建立新型关系。加强与客户的沟通交流，建立和谐友好的客服关系。严禁诱导消费、欺诈消费、强行消费。指导消费者定备结合，掌控餐量，科学设计，合理搭配，同时将安全消费贯穿始终。

    第五条餐饮企业剩菜剩饭行为将同会员等级、“文明餐桌示范店”、“文明之星服务员”、文明单位等评选相挂钩。对文明餐桌行动开展不力、剩饭剩菜行为较严重的餐饮会员单位，根据以下规定予以处罚：

    （一）对会员企业未在店面内显著位置未张贴宣传标语、餐桌上不设提示牌、未对服务人员进行文明餐桌相关内容培训的，由市烹饪餐饮协会对其批评教育，并要求整改；

    （二）对会员企业未能根据消费人数提供菜品数量、未能做到提示服务，导致消费者存在浪费现象，被检查发现或受到投诉举报查实的，由市烹饪餐饮协会给予告诫，并要求整改；

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