荷兰：参照药品管理严控奶粉质量

荷兰是驰名世界的乳制品大国，荷兰奶粉也在很多消费者心目中成为品质的象征。然而，虽然得天独厚的自然条件成为荷兰奶粉质量的基础，但参照药品生产全流程的严格管理，才是荷兰奶粉质量的保证。

    荷兰北部的拦海大堤将原先的须德海变成了如今的内陆湖泊艾瑟尔湖，湖泊中的甘甜的淡水和仅仅一堤之隔的北海中盐分较高的海水通过蒸发循环作用混合，渗入这一地区特有的围海造田所形成的黏土，一起滋养了当地的优质牧草。草好，是荷兰牛奶优良品质的一个先决条件。

    大堤北边的弗里斯兰省，也是世界最著名的奶牛品种—荷斯坦奶牛的发源地。历史上荷兰很早就成为欧洲乃至全球最为重要的交通枢纽和物流中心。得益于此，荷兰的奶制品随着四通八达的商渠行销世界。奶制品的旺盛需求也刺激了荷兰乳制品行业的发展，包括对奶牛品种的选育等。牛好，是荷兰牛奶品种的另一个重要条件。

    荷兰的草好、牛好，这是荷兰奶粉质量有所保证的基础。然而时至如今，各种高科技畜牧设施和严格的乳品行业管理体制，更成为荷兰乳品保持高端品质的诀窍。

    在弗里斯兰省一个名叫考德姆的小镇，牧民安托·斯托克曼经营着一家占地130公顷、共有250头奶牛的农场。“虽然农场很大，工作很多，但是因为有了各种全自动的设备，因此我们两个人就足够打理整个农场了，”斯托克曼对记者说。

    这一农场是较为典型的荷兰“自由农场”。这里的“自由”是对奶牛而言的，也就是说它们可以选择在户外的草场上生活，也可以选择在室内的牛舍内生活。户外不仅有阳光、牧草，还有一个水源洁净的“浴池”；而室内则有形同大毛刷的“按摩”装置、电脑控制的营养添加剂喂食槽、带有链条传动装置以清理粪便等脏物的地板，奶牛们住在这里，就如同是住在“五星级”的酒店里。

    相邻不远处，在一个叫坎彭的小镇中的一处牧场中，农场主扬·范德迈尔向记者介绍说，优越的自然条件固然重要，但从奶牛开始建立可追溯的严格质量控制体系才是关键。

    “我家的这个牧场有250头奶牛，鲜奶年产量约为200万升，在荷兰算比较大的了。”范德迈尔介绍说，每头牛的耳朵上都挂有一个号码牌，那是它们的“身份编号”。每头牛的父母、年龄、体重、产奶量、去向等所有信息，都会对应编号记录下来。一旦出现问题，就可以对奶源进行追溯，从而查出问题所在。

    当这些奶牛在牧场里“吃饱喝足”后需要产奶时，它们会循着栏杆走进专门的挤奶室。借助红外探头，吸奶器会自动固定到奶牛的乳头上，在完成自动清洗的步骤后，挤奶器开始工作，鲜奶就会通过全程密封的管道输入到储奶罐中。

    根据相关规定，荷兰所有的奶站都需要按照欧盟统一标准进行检测，收集的鲜奶每批都会经由实验室检测，一旦质量有问题就会被拒收。而为了鼓励牧民从源头提高鲜奶质量，长期提供优质鲜奶的牧民会得到一些补偿。

    “我们这里的每批鲜奶，都会由乳品厂的人负责取样检测，”范德迈尔介绍说。这些样品会被装在试管中封存，标记上相关信息送往实验室检测。这就是荷兰的“奶农日常质量等级”体系。

    上述鲜奶的样品，在实验室里不仅要接受多种品质指标的检验，还需要测定相应的营养成分，之后再送往奶粉加工厂，将鲜奶生产成奶粉。这个过程中，荷兰的工厂有着一整套检测和控制体系，比如HACCP、ISO、GMP标准等，来确保奶粉质量能够符合欧盟标准。

    “之后，我们需要根据营养师的配方添加各种营养物质，才能形成最终产品，”荷兰奶粉生产企业乳滨食品公司总监鲍勃·古特雅尔对记者说。而在最终产品的生产环节中，不仅有着同样严格的质量控制体系，而且还有其他的检测程序。“以我们公司的‘婴诺’奶粉来说，罐装完成之后还要封存10天，经过最终检验后才能进入物流渠道上市销售。如果用于出口，则还需要额外通过进口国的食品安全检验。”

    “在荷兰，婴儿奶粉是按照药品生产的管理规定来进行的，这使得奶粉生产需要通过多项极其严格的检测标准，”古特雅尔说，“荷兰奶粉品质的秘密，应该就在于此。”