杭州城西银泰城69家餐饮品牌入驻 成主力业态

经常和小伙伴们约会，一约会就是"逛""吃",哪里有新开的餐饮店，总会越好时间去"吃".在"逛"和"吃"之间，"吃"渐成主流，"逛"更像是余兴节目。而这种边吃边逛的体验式消费模式正日益凸显。

城西银泰备受关注 69家餐饮品牌入驻

近日，备受关注的杭州城西银泰城将于8月30日对外开放，9月8日开始试营业，南临文一路、北近申花路，东接古翠-登云路，西邻丰潭路，位踞大城西核心--申花板块；周边密布黄龙、文教区、浙大紫金港、留下、闲林、小和山、仓前大学城、余杭新城、三墩新城、和睦等城市组团。这个购物中心囊括了69家餐饮品牌，不少知名品牌都是首次入驻杭州，"自助餐中的航母"金钱豹、港式茶餐厅翠华、西贝莜面村、日式料理赤坂亭、港式海鲜品珍楼等。不仅如此，张生记、新白鹿、弄堂里、绿茶、炉鱼、金橘等杭州餐饮界的"人气天王"们也已经集体入驻。

其中金钱豹自助餐厅京沪分店口碑很好，被称为"自助餐中的航母",提供400多种国际美食，是一般自助餐菜品的4倍，如来自挪威的三文鱼，产自俄罗斯海域的至尊帝王蟹、出口日韩的优质生蚝、以及细腻的鹅肝鱼子酱……还有吃不完的哈根达斯。平时价格大概是198元/位，五六年前，就有传言说要来杭，大家咽着口水听闻它的火爆，但迟迟不见踪影，今年4月底西溪印象城开业，也没见其如约亮相。这次它终于来了。首次入驻杭州城西银泰便稳进了杭城高端自助餐厅的排行榜。

消费者重体验 购物中心邀请街店进入

"商场店"如今不仅得到了越来越多餐饮业经营者的共识，也成为"轻餐饮"品牌的另一片蓝海。

像COCO都可茶饮、有茶出沫等街头奶茶品牌，转身投向了商业物业的怀抱；而DQ、摩提工坊、面包新语、酷姆思、COSTA、鲜芋仙等冰淇淋甜品店、蛋挞坊、咖啡屋、芋圆铺子，一齐占据了商场的中庭或过道，虽然只是提供简单的茶饮、小食和座位，收效却"立竿见影".不光是这些街边的西点店、奶茶店，就连美甲店这种在社区里常见的小店，我们也将计划引进来，黄志刚说。接下来你可能会发现，原本那些需要去街上逛、找的店，在购物中心里也越来越多了。比如杭州口碑不错的苑苑形象设计，几家老店都是街店，据说也将在城西银泰城开出来。

有数据显示，杭州有一百多万平方米的购物中心面积将要推出，业内人士分析，这意味着购物中心将分流一部分街店品牌，对街边店形成一定冲击。虽然位置好的街店更有利于品牌展示，聚集客流，但如果有客源保证和更低的租金吸引，类似85度C这样的品牌也乐于在购物中心里尝试一番。

经营DQ、棒约翰品牌的适达集团餐饮事业部开发专员沈裕恒说，如果算上高昂的转让费，在同一商圈，杭州有的街店租金已经明显高于购物中心。杭州佑驿站便利连锁总经理顾方溥说，主干道街店的转让费从七八万元到一二十万元不等。因为将转让费平摊后的租金成本太高，不少便利店品牌开店已经开始主动避开这些地点。

对于最受关注的杭州银泰城，相关人士提前透露，商场的每层楼都将设有餐饮品牌。"其中商场室内至步行街的第四层楼尤为集中，大部分均为餐饮业态。"并且银泰集团企划部总经理武斌认为，"现在Shopping Mall餐饮娱乐配套的消费占比高达30%到50%,这会带动整个商场的消费。"

打破黄金比例 餐饮或将成主力业态

随着购物中心内零售比例的日益缩减，购物、餐饮、娱乐"52:18:30"的购物中心业态经营"黄金比例"正在被打破，未来取而代之的是购物、餐饮、休闲"1:1:1"的消费模式。像万达集团不久前也提出了"去服饰化"概念，餐饮、休闲、娱乐等辅营部分近年来慢慢成为"兵家必争之地",新兴购物中心们争相在这一领域中拓展市场。

据一家房地产咨询公司的统计数据显示，今年上半年，零售商在中国的扩张速度中，餐饮业增长19.6%,次于快时尚、奢侈品和大型超市，但增速在加快，逐渐体现出"购物中心不是卖出来的，而是吃出来的"的观点。

对于当前大多数人而言，消费行为已不再是单纯的购物，而是向精神层面的满足感延伸，再加上电子商务对传统商场的冲击，体验式购物中心的行成也成了必然。

业内人士分析，大型购物中心、百货商场之所以更青睐餐饮，是因为餐饮业态得到了消费者的认可，与其他商场业态相比，风险降低而且收益更快。

随着"吃货"的增多，"吃文化"繁衍，夏日里，闷热单调的街边小店与清凉餐饮种类繁多的购物中心你将会如何选择？笔者认为，在这个人们越来越注重体验式消费的当下，杭州城西银泰购物中心这一模式也将更受人们的喜爱。购物中心也将更注重体验式消费这一理念。