茶在水中摇香在气中绕
一杯好茶一生来品
浮光掠影，茶香四溢。
沐浴着盛夏的阳光，舌尖上的味蕾也在蠢蠢欲动。
清新的绿茶、香气迷人的铁观音、醇厚的大红袍、略带苦涩的普洱、甘醇的高山乌龙……总有一种茶，是我们戒不掉的瘾。
茶，在每个人的生命里，曾留下亲切的印记，但一直没有被重视。茶香味苦似幽谷芝兰，常得到的不是我们的动容色，而是淡漠相待。
但某一天，总有一口茶，唤醒你的漠然态度，发现它一直都在那里。如红颜蓝知，遥遥与你点头，默默凝视，所有语言尽在相望中。
喝茶，要先停下来，放下手中的工作，将自己从紧张忙碌中抽离出来。
可以开始喝茶了吗?别急，一片小小的茶叶中有着太多的东西，让我们先来发现它，发现茶道，发现最纯真的味道。
不烧好这壶开水，怎能泡得出一壶好茶?茶之于人，不只是解渴而已。人生如茶，浓淡相宜。但愿所有人都能品尝出其中的真味，在氤氲的茶香中，看人事浮沉，看人生聚散。
文/本刊记者李倩倩
茶在水中摇香在气中绕
文/图本刊记者李倩倩实习记者贾惠敏
易红说，自己最喜欢的茶是铁观音和大红袍。“品尝铁观音，兰花香味迷人，让人久久沉醉在其中;而大红袍的香、味不会马上从舌尖溜走，而是沁人心脾，又有浓厚的岩韵，留下一种只可意会不能言传的奇妙感受。”
易红在公园北街经营着一家茶室。走进她的茶室，连空气中都带着淡淡的茶香，靠墙的展柜上摆满了各类茶具，只要有桌子的地方，上面就会有茶叶。冰柜和冰箱里也装满了茶叶。
整个小店里，随处可见的除了茶叶，还有生机勃勃的绿色植物，置身其中好似走进林间，阳光偷偷从树叶的间隙里透进来，温暖而不刺眼。
茶客们泡上一杯香茗细细品味。第一泡倒掉，需要把茶唤醒，温润，不喝茶的风尘。第二泡烫水浇壶外，内外相激，气韵彻里彻外。斟茶时候，以冲罐巡回穿梭与茶杯之间，每杯均达七分满。斟完后，余津分别一点一抬头地点入各杯。
人生若能行万里之路，读万卷之书，品茗饕食天下味，有举案齐眉之福，夫复何求。
那一刻的原汁原味
在2000年，易红因为工作的原因调动到北京。
“当时就住在西单附近，经过老胡同，可以遇见很多茶壶不离手的北京爷们，聊天下棋的时候，就随意咂巴一口，感觉特有味儿。”易红说，看着北京爷们儿喝茶喝得有滋有味，自己慢慢也尝试着喝茶。
在那里，易红看到了最原汁原味的老北京生活，是那么悠然自得，“感觉邻里之间相处的是那么融洽，谁家晚上吃了什么饭彼此都知道，傍晚时分大家聚在一起，聊着聊着，直到夜幕降临。”易红说，那是她向往的一种生活方式。
在北京，易红还去了张一元茶庄，看见老北京最古朴的卖茶方式，“无论价格如何，都是将称好的茶叶包进牛皮纸里卖给顾客，没有繁琐的包装，让茶叶回归原来的味道。”
在易红看来，茶，是十分古老的饮料。对许多人来说，喝茶也是生活中最寻常不过的事，然而对某些人而言，喝茶不光是为了解渴，而是追求一种解渴以外的东西，那不仅涉及眼耳鼻舌五官细致的感受，甚至可以反映一种生活态度。
一心一意来奉茶
易红喜欢用盖碗来泡茶，“盖碗是一杯三件的盖杯，包括盖、杯身、杯托。用盖碗泡茶，揭盖、闻香、尝味、观色都很方便，造型也美观。”易红说。
端一杯茶，安静地坐在窗前。闻着茶香，看着窗外，思绪便悄悄浮上心头。幽幽的茶香伴着眼前美妙的景致和缥缈的思绪轻轻飞扬……易红觉得品茶就像做事一样，喝茶时要先闻闻茶香味，然后开始品;做事也一样，开始时要先仔细观察事物，然后视情况办理。喝茶开始时是苦苦的，但最后却是甜甜的;做事也是这样，苦尽甘来，有苦才会有甜。
闲暇时分，36岁的米玉峰喜欢泡上一杯香茗细细品味，“幽幽的茶香弥漫在空中，我的心也随之静了下来。闻着诱人的清香，不禁微微抿上一口，顿时一股清香沁人心脾，喉咙涌出淡淡的甜香，久久不散。”
“真正开始接触茶源于单位组织的旅游，那一年去福建，我结识了武夷岩茶。买来打开一股暗香，那种香味似乎是酽醇之气悠然传来。沸水冲泡后茶汤呈现一种朴实的红，喝一口满嘴清香。自此对茶产生浓厚的兴趣，也记住所接触的第一个茶名武夷岩茶。”米玉峰说，其实叫什么名字并不重要，喝茶享受的是一种心情，悠闲是心情的一种奢侈。
其实，品茶就是在品心境，不必在乎茶之贵贱，不必在乎茶具之好坏，于安静中观赏茶之身姿，品尝茶之清香。从茶叶在水中浮浮沉沉，体悟它短暂而曼妙的精彩;从茶汤在须臾间浓浓淡淡，感悟它多彩而惊奇的变化。直到茶叶体态饱满、生命丰盈，心甘情愿地沉入杯底，领悟它浮沉而起伏后的那份淡定。
茶之演变
曾几何时，祖先把茶叶当做药或药引，用开水煮茶而非泡茶。时至今日，在西藏、新疆等一些少数民族地区，仍保持着煮茶的风俗。随着人类对茶的认知不断加深，西汉时期，茶逐渐过渡为饮品或待客之饮，只能算是半茶半饮。
到了清朝，我国的茶文化完成从鼎盛向顶级的转化。清朝对茶饮最突出的贡献在于散茶逐渐取代团茶、饼茶，开水泡茶取代了煮茶。
由此，茶叶完成了从煮茶到泡茶的演变历程。
晚报《风尚周刊》将带您走进氤氲的茶香大世界，一同识茶、品茶、赏茶。