太原餐饮业艰难蝶变高端餐饮企业打“亲民牌”

面对市场变化，太原市不少高端餐饮企业重新调整经营理念，纷纷放下身段走平民路线，与中小餐饮企业争抢市场。

中央八项规定出台以来，反对浪费，厉行节约悄然成风。高端餐饮业销售收入急转直下，进入艰难图存时期。位于省城亲贤北街的滨河一号酒店曾获得“中国最佳奢华餐饮品牌金鼎奖”，从中不难看出该酒店的高档程度。一季度，太原滨河一号酒店的营业收入同比下降61.5%。

在省城太原迎泽大街、亲贤街等高档酒店、饭店聚集的地方，记者发现，往日车水马龙的大酒店、大饭店，如今门庭冷落；以往需要提前预订的包间，现在随到随进。省统计局统计显示，今年第一季度，我省限额以上餐饮业出现9.2%的负增长。

压力之下，为争取更多的顾客，抢占市场，高端餐饮企业纷纷转型打出“亲民牌”。在太原数家高档酒店中，记者看到，燕鲍翅不再占据菜谱的醒目位置，烩菜、凉粉、山西过油肉成了主打菜品。各种贵族菜品纷纷走下餐桌，取而代之的是一道道健康绿色、经济实惠的大众菜。