安溪台农蔡登山种茶卖茶有门道

“喝豆浆”长大的铁观音，不单单是蔡登山的一句口头禅，而今也成为其在全国各地茶叶连锁店的金字招牌，吸引着好茶者纷至沓来。

自古高山出好茶。近日，记者走进安溪县长坑乡的杉品茶园，海拔千余米的凤凰山上，3000余亩无公害茶园郁郁葱葱，举目皆青翠，满园飘茶香。在茶园内，六七个5米见方的灌溉池、豆浆池零散分布，十分显眼，几十名工人穿梭在茶树间，正忙着铺盖地膜。公司负责人蔡登山聊起的“茶经”，正是从这些再普通不过的地膜开始。

有“身份证”的茶

“茶园海拔高，采茶期比山下晚半个月，现在是关键期，多找些工人料理。”蔡登山告诉记者，公司坚持生态茶理念，不喷洒农药，盖地膜既防止杂草生长，也能保持水分。

祖籍澎湖、来大陆经商20多年的蔡登山，1999年来到安溪凤凰山，被这里得天独厚的自然环境所吸引，决心开园种茶，杉品茶园由此应运而生。“这里海拔高，云雾缭绕，没有尘土污染，昼夜温差大，病虫害较少，是种植高品质铁观音的风水宝地。”蔡登山介绍，经过认真比对筛选，最终确定有数百年品系的老祖公种铁观音作种苗，茶树品质、茶叶音韵都相当不错。

“种茶如登山。让上等好茶走进市场，让工厂走进深山茶园。”蔡登山的“茶经”简单直白，将茶厂建在茶园里的做法，既避免茶青因运输受到污染，又最大程度缩短了采茶、制茶的时间，保证了茶叶的新鲜度。而这样做的结果是，该公司开发的一系列铁观音产品中都有了两张证书：农业部农产品质量安全中心认证的“无公害农产品”证书和国家茶叶质检中心出具的“产品检验报告”。

原来，将“茶业百年老店”视为目标的蔡登山，把“生态茶”、“放心茶”放在首位，并以其作为杉品茶园永续发展的“生命绿卡”。每一季的茶叶，都要送往省茶叶质检中心进行检测，只有获得质检证书，才能推向市场。“一盒茶叶两份证书，带‘身份证’的铁观音，比防伪技术都可信。”茶园基地相关负责人如是说。

爱“喝豆浆”的树

茶园里，茶树枝粗叶肥，墨绿色的叶片鲜亮喜人。冲一壶茶，味道醇正，香韵持久。这一片好叶、一壶好茶的诞生，除得益于优良的自然条件和丰富的茶园管理经验，还离不开蔡登山为茶树量身定制的“食谱”。

每到施肥的季节，蔡登山就采用优质黄豆打磨豆浆，加入日本进口的菌肥，待混合发酵分解出植物蛋白，再按比例搭配猪粪、羊粪等，作为灌溉的专用肥料。实践证明这种“豆浆套餐”不仅能为茶树提供多种养分，还改善了土壤的通风性、肥沃度，同时使茶叶具有独特的香韵。

“豆类植物蛋白质含量高，而茶树生长需要蛋白质，豆浆就像药引子，用它喂养茶树，茶叶品质至少提升30%，可以长出最好的铁观音。”蔡登山向记者算起一笔账：3000亩茶园，一季茶灌一遍豆浆，一年三次采茶期需灌溉三次，这样仅黄豆就需要十几吨，成本得数十万元，还不算底肥、人工费等。但是，高投入换来高产出，如今，蔡登山与他“喝豆浆长大的铁观音”在茶界大有名气，全国52家加盟连锁店吸引了不少铁杆粉丝，常常是采茶期未到就有人跑来茶园预定。去年，该茶园年产铁观音3万多公斤，销售额达3300余万元。杉品茶园获评“厦门市著名商标”，其生产的铁观音还成为2012中国国际茶产业投资展览会指定用茶，“登山的茶”更加火了。

茶叶好、品质高，附近茶农纷纷上山“取经”。蔡登山不仅毫无保留地传授经验，甚至上门指导。如今，许多当地茶农纷纷把新技术和新工艺借鉴到自己的茶园，希望共同做大铁观音茶叶的市场。