高档酒店打出“亲民牌”

在全社会提倡节约、反对浪费的风气之下，餐饮行业尤其是高端酒店在经营上陷入低谷，不少大型餐饮酒楼营业额锐减，越来越多的大中型酒店主动放下“身段”，打出“亲民牌”，力求让顾客“吃得好花得少”。

大中型酒店：转型百姓消费

4月15日傍晚，记者途经市区梅山路某高档酒店门前看到，过去偌大的停车场因车辆太多车位供不应求的现象已不复存在。该酒店的LED屏也打出优惠广告，吸引消费者前往消费。

记者走访发现，越来越多的高档酒店近日叫卖的不再是“高档装修、高档菜品”，而是用最醒目的字体极力推广“特价菜”、“平价酒水”等来吸引消费者。在推出特价菜的同时，有的酒店还降低套餐价格。位于市区长安路的一家高档酒店，在原有1188元、1388元套餐的基础上，推出了适合百姓消费的998元、688元甚至更低价位的套餐。记者在采访中了解到，六安市一些高档酒店除了转型百姓消费外，经营重点也进行了相应调整。很多酒店在打出“百姓菜”的同时，还将大力开发婚宴市场，通过加强与婚庆礼仪公司合作，提高经营服务质量，来争取更多的市场。有的酒店还将把消费群体倾向于商务宴请，推出不同价位的经济实惠套餐。

土菜馆：注重节约受欢迎

4月15日傍晚，记者在市区龙河东路看到，这条路段上集中着一批中档土菜馆，在大酒店生意相对冷清的对比下，这些不显眼的中档土菜馆的生意挺好。光顾这里的人，通常是亲朋好友聚会，单位宴请等，菜品价格经济实惠，店主和顾客都注重节约避免浪费。

“不设最低消费，顾客可自带酒水也不存在开瓶费，能吃多少就点多少，拒绝浪费。”在一家土菜馆，老板告诉记者，店内有新规定，要求服务员根据就餐人数对顾客建议点菜数量，保持在够吃又不剩或少剩的状态。如果不够吃，顾客可以随时点、随时加；如果有剩菜，则会建议客人打包带走。这样实施以来，饭店后堂的泔水都明显减少了。在该路段另一家土菜馆，来自合肥某公司的技术人员王先生正在和六安市某厂的领导在吃饭，王先生告诉记者，过去来六安该厂出差，通常到大型酒店吃饭，价格很贵也没吃到什么特殊味道，现在通常出差到各地都是到当地的土菜馆吃饭，既品尝了当地的土菜，又不铺张浪费，公款消费大幅降低，让人吃的放心，吃的高兴。该土菜馆老板告诉记者，土菜馆经济实惠，经营的是口味，竞争拼的是菜品质量、价格及服务，反对铺张浪费，适合大众消费，这是土菜馆为何生意好的原因。