横县茉莉花茶制作技术取得新突破

1月9日上午，在2013年广西科学技术奖励大会上，“花茶封闭式内循环花茶分离窨制技术研究”项目荣获广西科学技术进步三等奖。据悉，该技术比传统窨制技术用工减少85.7％，每吨茶成本比常规工艺580元减少500元；用花500公斤，比常规工艺的1300公斤减少800公斤，减少61.5％;能耗成本1200元，比常规工艺的4720元减少3520元，能耗减少74.57％。该项目技术成果的推广应用，将进一步推动茉莉花茶产业的健康发展。
 
据了解，我区茉莉花茶生产长期以来主要采用以茶坯的物理吸附理论为主要依据的传统窨制技术，该技术生产周期长，鲜花利用率低，生产成本高。针对这一现状，广西职业技术学院、横县南方茶厂共同开展“花茶封闭式内循环花茶分离窨制技术研究”，研究开发了封闭式内循环花茶分离窨制工艺：养花→花茶分层放置→控温→气流循环→窨制→出花→烘干→成品。该新工艺窨花技术在窨花机理和窨花理论上有所突破，使工艺简化，保持原茶的色、香、味，促进产品质量的提高，同时解决了茉莉花茶封闭式内循环隔离窨制技术难题，提高了茉莉花茶的经济效益及社会效益。