中国茶业要做法国波尔多

海峡两岸茶文化季颁奖与论坛，今天上午在厦门喜来登酒店举行。福建省原常务副省长、海峡两岸茶业交流协会会长张家坤，将作为嘉宾出席。昨日，张家坤接受了导报记者专访。“我想好好听一听这场论坛，我想多了解茶企们的困惑、发展和思路。”
 
讲起茶来，张家坤如数家珍。从历史，到现在，还有茶业的未来。
他说，茶业管理的模式和理念要创新，要控制数量，不要一味求量，茶业未来的路子，要像法国波尔多一样。
 
茶产业的全盛时期来了
 
大街上、小巷里，各种茶叶店一家挨一家。大红袍火了，一群人蜂拥着做大红袍；金骏眉红了，一群人又开始蜂拥着做金骏眉。
 
在张家坤看来，这些信号都折射出一个现象——— 茶产业很旺盛。
 
“改革开放到现在，全国的茶产业进入全盛发展时期，福建的发展更快。”张家坤说，福建不是种茶最早的地区，但福建的土壤气候非常适合种茶，是个产茶大省，又是茶叶出口基地。
 
无论茶产量还是品种、规模，福建都在全国前列，甚至起着引导走向的作用，就像一股潮流，福建在很多时候，引导着全国茶业的潮流。
 
不过，张家坤直言，随着生活质量提高，人们对茶的需求量增大，对茶的品质要求也提高。目前，茶产业面临诸多考验，比如以次充好、无序竞争、农残超标等问题。
 
“这些问题，已经引起广泛关注。”张家坤说，茶产业的全盛时期来了，更需整顿管理。但如何整顿，不能简单地头痛医头、脚痛医脚，应该全盘地建立起整个管理体系，系统地整顿。
 
中国茶业要像法国波尔多
 
大发展之后，茶企如雨后春笋般涌现，竞争也越来越激烈。有人说，为啥福建就不能出一个像“立顿”这样的企业。
 
“立顿”是全球最大的茶叶品牌，其生产的“立顿”袋泡红茶销售遍及全球。
 
不过，在张家坤看来，中国茶业未来的路子，不是“立顿”，而要像法国波尔多一样。
 
法国波尔多，是世界公认的最好葡萄酒产区。得天独厚的土壤、气候、经纬度，使得这里种出来的葡萄，有怡人的花香、果香和蜜香。
 
张家坤说，这就是农业、农产品的鲜明特性。它对土壤、气候等的要求很高，这决定了每个不同地方产出的茶叶，都有不同的特性。
 
“如果把大红袍种到全国各地去，那就不是大红袍了。”张家坤说，茶产业发展，不是单纯的产量和规模的问题，我们更要关注茶的特性。
 
在福建种普洱茶，肯定不如云南种得好；在云南种大红袍，肯定也不行。这种千百万年形成的植物特性，是无法改变的。茶业发展，就要遵循不同茶叶的不同特性。
 
不要一味求大，对数量要控制
 
“茶业的管理，需要有一个新的管理模式和理念。”张家坤说。
 
他的理念是：限定产地、限定数量。某个地区的某种茶叶，不是一味求扩大，而是对数量有所控制，在这样的前提下发展。不断把这类茶的种植地区扩大，不停冲量，最终便是以次充好，影响了这个品种真正的质量。张家坤说，不同的地区，可以按照自己的特性，创不同的品牌。每个地方都有自己的精品茶，都有自己特色的品种，从而满足人们多样性的需求。同时，与科研结合，进行多产品开发。
 
他举了个例子，宁德白茶。这种茶获得国外许多科研机构的认可，认为“三抗三降”的功效非常好，也就是抗辐射、抗氧化、抗肿瘤，降血压、降血糖、降血脂。
 
宁德白茶，受到不少“三高”群体欢迎。“我前阵子去美国，住的酒店里，所有的肥皂、洗手液，都标明有白茶成分。这说明，白茶被作为一种健康产品，在国外也受到推崇。”张家坤说。
 
在茶园樱花树下喝茶看花
 
台湾从福建引入茶叶后，两岸的茶产业各自发展，相互促进。
 
“台湾在茶产业方面，有许多地方值得大陆的茶企学习，包括他们的工艺、包装、销售形式、质量管理等。”张家坤说。
 
大陆的茶叶，很多都是一斤一包、五斤一袋的，用纸一包了事。茶叶的小包装，就是从台湾学过来的。小包装方便、干净多了。台湾的茶叶销售模式，也让大陆的茶企打开了思路，开始走全国连锁的形式。
 
张家坤特别提到质量管理。“台湾的茶企，特别讲究有机茶，很早就开始对茶叶质量有严格要求，强调不能有农药残留。产品还实行条码管理，通过条码可以追溯到这个茶叶是谁加工的。”
 
这些年，两岸茶产业方面交流颇多。台湾的市场有限，于是，许多台湾人跑到大陆来种茶，好几万亩的茶山，都是规范化、标准化的茶园。台湾优秀的经验，不断被大陆茶企吸收。
 
在他看来，台湾茶业还有一个值得大陆学习的地方，那就是茶业与旅游的结合。“台湾有个茶园里，种了许多樱花，樱花烂漫盛开的时候，人们可以坐在树下，一边品茶，一边看花，旅游业也火爆起来了。”