大型商超加快转型精细化管理成发展趋势

最近，国内超市业暗流涌动。含沃尔玛、华润万家、吉之岛等在内的大型超市动作不断，有的向网上商城发展，加强线上线下的互动；有的加快细分化的步伐，以差异化经营作为竞争砝码；也有商家积极加快自主品牌的研发，甚至传出要打造“精品店环境+大卖场销售体系”这种全新的营销方式。有业内人士表示，无论选择哪条道路，超市业如今已经在释放着由粗放型经营向精细化管理迈进的强烈信号，优化、升级和转型将会是未来超市的必由之路。

严冬下超市业慎重选择经营方向

近期沃尔玛的一系列动作让国内众多零售业管理者备受压力：先是增资1号店，让外界对沃尔玛实体店和1号店网上商城的未来合作充满联想；其后沃尔玛全球总裁兼首席执行官麦道克透露在未来三年，沃尔玛计划在中国开设超过100间门店。消息公布后，外界一致认为沃尔玛在中国的经营之路开始发生变化，与陈耀昌时代“每年开店约50间”相比，实体店的数目有所下降，企业将更多的资源投向网上商城，形成线上线下互动的态势来抢夺市场。不过也有业内资深人士分析，沃尔玛三年开100间门店的速度其实并不慢，而且现在外部经济不景，商业地产租金飙升，除了发展网上商城之外，如何优化自身的经营也是超市业的一大命题。之前沃尔玛在深圳曾经开出三家“惠选”店，最后无疾而终，但对于企业本身而言，这种带有实验性质的测试对企业未来的经营大有裨益。而且，零售业网上商城的发展离不开实体店的支持，这种线上线下的互相渗透其实包含着更大的商业野心。

对于沃尔玛大步向电子商务进军的消息，包括华润万家、家乐福、吉之岛在内的大型超市负责人都纷纷表态“需要观望”。家乐福华南区公关经理李嘉表示企业会密切关注国内超市业的动态发展，但家乐福到目前为止，在电子商务方面还没有更多的计划。她认为，零售业进军网上商城是经营上发生重大变化的体现，这对于稳健的企业来说需要长时间的观察和调研。同时从目前网上商城的经营状况来看，投入产出比并不是很理想，需要长时间来打造赢利点，存在一定的风险，这也是大型零售业都在观望的原因。

除了沃尔玛之外，其他大型超市也在悄悄地改变着经营的模式。例如百佳，在去年将深圳零售业标志之一的群星店结业之后，最近又把在广州核心商圈的中旅店关张。业内认为商业地产租金在近几年大幅攀升是其中一大诱因，但企业对未来商业走向的判断、觉得社区店大有可为才是百佳频频变阵的重要原因。百佳中国区发展及物业总监林惠贞曾表示，“2012年百佳以稳健的步伐来进行扩展，只要有适合的选址，我们就会开店”，但到目前为止，百佳今年在深圳并没有开出新的门店，这或许是超市业在零售严冬下审慎经营的一种表现。

精细化管理成超市业未来发展趋势

近年来，由于进口商品毛利比较丰厚、能提升形象等原因，不少零售企业大举进军高端超市领域，而近期更是开始有业态细分之势。例如华润万家，单就精品超市而言，在深圳就有O LE、B LT，而且在下月初开门营业的宝能A LL CIT Y购物中心里，国内首家“V +城市精品超市”将露出真面目。有外资大型超市负责人表示，华润万家这种精耕细作的开店方式和管理形式代表着零售业的一种潮流，也就是说针对不同的消费群体开设不同模式的门店，从而满足不同消费者的需求。这种市场细分的经营模式，是企业精细化管理达到一定程度才可以实施。事实上，如今的超市业早已经摆脱了当初粗放型的经营理念，专业、细分、个性的趋势代表着未来超市业发展的方向。

值得一提的是，吉之岛近来一系列的变化在业内也引起了高度关注。南都记者从吉之岛知情人士了解到，这家在华南区扎根颇深的日资企业有意在国内铺开竞争的战线，而且企业有可能在年底正式宣布统一国内门店的名称，弃“JU SC O”、“吉之岛”不用，将其更新为“永旺”，虽然会有品牌缺失的阵痛，但商家已经着眼未来商业的布局上。

而且，在深圳的各大门店里，吉之岛最近低调地更新了装修风格、货架排列和商品品种。据南都记者观察，与之前的经营风格相比，经过调整之后的门店销售更大众化，例如在CO CO PA RK店里，中午时分各种熟食、盒饭、小炒成为了最吸引顾客的卖点。有零售业资深人士分析，吉之岛在大家都往精品化道路一路狂奔的时候，悄悄地改变了自己的经营风格来谋求发展。从目前的状况来分析，“精品店环境+大卖场销售体系”可能是它未来与其他企业竞争的一大优势。加上企业这一两年来在自有品牌开发上加大力度，从宣布将开出10元店、瞄准白领推出饭团午餐等动作来看，吉之岛会以真正精细化管理的手段来应对未来的超市业挑战。