将台湾夜市“复制”到天津

随着天津台湾两地旅游文化交流的增多，特别是一年一度的台博会让很多天津市民对台湾美食有了更多的了解，蚵仔煎、卤肉饭、奶茶……都成了人们耳熟能详的名字。经过长时间酝酿，天津首家台湾宝岛美食城即将开张，记者对这家市民期待已久的台湾美食城提前进行了探访。

　　将台湾夜市“复制”到天津

　　昨天上午，记者来到位于天津站后广场的台湾宝岛美食城。占地约3000平方米的美食城，除三家大陆特色食品和天津小吃外，其他全部为台湾地道美食。美食城负责人郑清文是一位在天津生活了十年的台湾人。一直致力于将台湾美食引入大陆的郑清文从四年前开始动意在天津建立一个长期的台湾美食城，而不只是流动的美食展。

　　在美食城现场，记者看到，所有档口都模仿台湾夜市路边摊的造型，统一设计成屋檐式小铺，小铺外还有用车轮图案设计而成的餐车，模仿台湾早期夜市中的“小贩车”。从台湾过来担任美食城总经理的郑艾生说：“这种‘小贩车’是台湾夜市的一大特色，我们在餐车和店铺的构造中加入两地元素，象征着台湾和大陆餐饮文化的融合。”

　　在美食城里经营的近30家商铺，每家都有一种主打食品和四到五种辅助小吃。由于台湾饮食特色四季分明，因此这些商铺也会随着季节的变化而变更食单，共计约200种至300种小吃。郑艾生一一为记者介绍：“这个‘升官发财板’指的是面包里面加入台湾特色馅料，台北卤肉饭、彰化肉圆、深坑豆腐、担仔面、黑白切、大肠包小肠、蚵仔煎、米苔目、铜锣烧等等，这些都是台湾夜市最受顾客欢迎的食品，我们把它们全部带到了天津，并且全部由台湾厨师烹制。”

　　食品安全和口味最讲究

　　今年50多岁的邱崑虎是美食城邀请来的技术指导兼厨师长，在台湾从事食品研发行业已经近40年，他最擅长的就是制作新鲜美味的肉松。记者探营美食城时，邱崑虎说：“制作肉松有着严格的要求，原材料必须是生猪宰杀后3小时内就开始制作，这样才能保证肉松的风味。”

　　郑艾生告诉记者：“不止肉松、鱼松，我们对所有的食品和餐具都有严格的卫生监管。虽然是美食广场，但碗筷清洁统一处理，对于食材和卫生会实时自检，并且将检查数据及时公布给顾客。不管是进口的原材料，还是在大陆采购的生鲜食材，我们都会对合作厂商严格把关。”

打造台湾小吃一条街

　　随着“天津台湾自由行”的开通，台湾已经成为天津市民出游的首选地之一，台湾美食成为吸引游客的要素之一。郑清文兴奋地说：“美食城坐落在地铁2号线天津站的出口旁边，加上火车、长途汽车的客流，届时日客流量至少能够达到100万人次。而且后广场附近居民区集中，这对我们来说是非常好的商机。”

　　“我们希望台湾美食城能够逐渐成为天津一个地标式建筑，计划每年固定举办‘台湾美食节’，让更多天津市民和外来游客品尝到地道的台湾食品。”说到未来，郑清文更是有着自己的规划，他计划未来几年在天津市内六区各建一个台湾美食城，让台湾美食香飘津城。