七夕餐饮营销静悄悄 餐企宜做“巧”文章

今年8月23日是中国传统的七夕节，也称“中国情人节”。然而记者节前走访发现，与每年2月14日西方情人节时餐饮市场花样百出的营销活动相比，对待七夕情人节，无论商家的营销力度还是消费者的购买欲望都明显逊色，很多餐企甚至干脆放弃开展营销活动。有民俗专家指出，对七夕节浅显的理解和运用，是导致这一传统节日遭冷落的根结所在。

　　餐企：缺少文化符号，“中餐情人套”成本偏高

　　如今过情人节多是“80后”、“90后”的年轻人。随着西方文化的进入，人们对2月14日西方情人节更加熟悉。相比之下，七夕节的味道就淡了很多。

　　“玫瑰花、巧克力等产品，已经成为西方情人节的一种文化符号，就如同中国人过春节要吃饺子一样。而在七夕节的策划中，除了将牛郎织女的故事体现外，就找不到更时尚的文化符号了，未免显得单调乏味，因此忽略七夕情人节就成了企业和消费者的习惯。”有着多年餐饮营销经验的一位业内人士表示。

　　逢年过节推套餐，已经成为餐饮市场的营销惯例。然而记者走访发现，对于七夕情人节的应景之作“中式双人套餐”，商家和消费者却都不太感冒。

　　“中式的双人套餐无论怎样搭配，都觉得不是很划算。”消费者范小姐表示。一家过去曾推出过中式双人套、如今又取消的老字号餐厅的负责人告诉记者，中餐的用餐形式与西餐的分餐制不同，策划中式套餐要考虑各种菜品的配比，通常一套双人套餐下来，价格会比西式套餐贵不少，很多消费者感觉不实惠。而对餐企来讲，虽然每道菜的分量略减，但品种依然不少，价格还要往下压。在消费基数不大的情况下，对买卖双方确实都不划算。

　　专家：定位成熟爱情，七夕节宜做“巧”文章

　　2006年5月，七夕节被列入第一批国家非物质文化遗产名录。然而6年过去了，七夕节该怎么过似乎仍未找到清晰的定位。

　　“如今的七夕节一味定位在情人节上，有些片面了。”北京市文史研究馆馆员赵书表示，七夕节祝福的应该是已经成熟的爱情，即婚姻。

赵书告诉记者，中国传统意义上有两个情人节，分别是农历的三月初三和农历的七月初七。前者正值四季中的春天，因此是为刚刚萌芽的爱情祈祷和祝福；七夕节则已开始进入秋季，其代表的是成熟和稳重的爱情，更多是祝福老夫老妻或是已经终成眷属的爱情。他认为，今后在商业营销中，应改变七夕节的客户群定位，餐饮企业还应加强节气养生方面的探索。

　　此外，七夕节又称“乞巧节”，民间有吃巧果的习俗。古时候有俗话：“丈夫街上走，妻子一双手”，意思是从男士身上穿的衣服就能看出家中妻子手巧不巧。所以，还有到七夕这天女子借“巧”字乞巧、讨巧之说，希望上天能够赐予精湛的技能。赵书认为，餐企在开发七夕美味的同时，不妨利用七夕节充分展示文化、实操等方面的“巧”技，既推广了企业文化，也培养了潜在消费者。