《茶人杨旭》之六 潜心茶道

 制出上等古树纯料熟茶的杨旭不好好推销他的茶，为何又跑到思茅（今普洱市）景谷的大山之中去了？这个问题若干年后答案终于得到。让时光回到十年前的2002年，这个时期茶叶市场以及人们对于普洱茶的认知与今日完全不可同日而语。在云南茶叶市场上，普洱茶一直非常的低迷，古树纯料几乎没有这个概念，因为古树茶与台地茶价格几乎相同，急功近利的茶商几乎无一例外的经营的全部是拼配茶，消费者认可的也是这些例如勐海茶厂等拼配之茶。通过两年的在茶行的经验，杨旭敏锐的感到，一股暗流正在慢慢的涌动，虽然看不到显著迹象，但是通过一些表象就能证实。对于普洱茶的历史与文化的探索，作为云南人却很少有人研究，反而是台湾人以及香港人不厌其烦的颠簸在云南各处茶山之中，固然是因为他们爱喝普洱茶，为何到处收购古树茶，甚至承包茶山建立茶厂？怪就怪在只见收购，确很少出售，这些因素也导致古树茶价格的上涨，虽然幅度不大。
       答案只能有一个，这就是普洱茶陈香特性来决定的，只有古树茶才会有极大的增值空间，才能体现出优异的品质。云南主要产茶区包括昆明、勐海与下关三大茶区，这个只是概论。三大茶区中可以细分成几个甚至几十个茶山，因为茶树种类与树龄的不同，海拔以及光照度、土壤结构的区别，口感差别很大，而由于云南地理环境的制约各茶山道路崎岖，市场上可以见到的茶基本都是台地茶与一些附近的数量不是很大的大树茶，因为数百年到千年古茶树生长的大山道路极为艰难，而且价格也不高，一般茶农除了自用很少去费时费力的跑几百里外市场销售。如果想要了解不同的地域的茶性，只有一条路那就是自己到茶山去品尝与采摘。既然决定要去寻找古树茶，云南古茶山如此之多，应该从哪里下手呢？《制茶六诀》中对于制茶的方法介绍的可谓是淋漓极致，对于茶叶的具体产地却模糊不清，只有开篇综述的时候，有一段简略的记载，说普洱府景谷县马锅头杨某某为该茶号供茶，在光绪二十年清明在其碧安山中收春茶一百多担，因春雨延绵影响的了品质，意思是下雨采出的茶会使茶香减弱。可见，古人对于上等茶叶的产地也是故意保密，具体收购也是掌柜与马锅头之间的秘密了，如果不是因为出了差错，恐怕连这个地点都不会有了。