麦当劳南区开店破纪录 重点布局汽车餐厅

“策略的价值体现在执行效果。”张家茵说。她告诉记者，在加入麦当劳前她的工作以策划为主，更希望有执行的机会，同时也一直希望加入服务业，麦当劳恰好两种元素都有，这成为她加入麦当劳的最大原因。

上任前做了半年餐厅员工

张家茵说，她在成为副总裁兼南区总经理前，在餐厅做了半年的一线餐厅员工。“做汉堡、装可乐这些我都做过。”她指如果对整个运作流程不能有全面的认识，就不能充分了解工作和促进公司发展。

张家茵说，作为服务业麦当劳强调执行，策划者与执行者比重约是 2：8。在谈及麦当劳内部晋升机制时，张家茵指评判主要靠两个标准：绩效、潜力。

“记得26岁时，我才有第一个下属，但是现在麦当劳餐厅中二十三四岁的见习经理就已经能管理60人甚至上百人了。”张家茵说，这些年轻人为何能具有领袖素质和气魄，正是公司这所“黄埔军校”为其提供更专业的职业培训支持。

现时，麦当劳南区在广东、福建、海南、广西、江西有500家餐厅，广佛市场就聚集了约200家。这些餐厅中八成的餐厅24小时营业，甜品站普及率达到了七成，9个城市有外送的“麦乐送”服务。

南区餐厅布局将更密集

“今年南区开店速度将破历史纪录。”张家茵对记者说，今年将在南区招募超过800名餐厅见习经理，400名餐厅管理组人员会获得晋升。据悉，今年麦当劳计划在内地开设225~250家新餐厅，预期2012年投资总额将会比2011年增加50%。到2013年，该公司预计在华餐厅数量将增加到约2000家。

广州有开设上千家餐厅的空间

张家茵进一步指出，在南区麦当劳还可以有更密集的布点。在美国平均约2万名顾客享用一家麦当劳餐厅，如果能把这种高渗透率放在广州，即使一间餐厅要服务10万名顾客，也有开设上千家餐厅的空间。

她透露，南区还会重点增加汽车餐厅“得来速”的数量。“南区的很多餐厅都能达到每小时服务100辆车，这是我们南区引以为傲的高峰营运成绩。”