大成家被爆豆浆潜规则：浓缩剂冲调

    自媒体爆出肯德基豆浆并非自磨后，引起了很多的争议。一位曾经在大成家做过短工的程蓉（化名）爆料说，大成家所销售的各类豆浆也是豆浆粉冲制而成。

  　离职员工爆料

　　大成家豆浆也是冲的

　　程蓉介绍说，她是天津市某大学三年级的学生。因为学的旅游餐饮专业，每当假期和闲暇时间，她都会到肯德基、麦当劳及大成家等餐饮行业打短工和小时工。一是为了勤工俭学，另外是为了积累社会各工作经验。程蓉告诉记者，她二年级时，两个假期是在大成家打工。在打工期间，虽然她只是前台服务员，但还是可以接触到后厨的情况。每当客人点各类豆浆饮品的时候，后厨的工作人员总是将500克左右的豆浆粉勾兑成各类豆浆饮品。

　　程蓉说，原先她也一直以为，大成家的豆浆都是自己磨制的。可一打工才发现并非如此。看了肯德基并非自磨的报道后，她立即想到大成家也是这样的。每当客人对豆浆产生质疑的时候，大成家的工作人员都解释说，豆浆是他们自磨制的，这不是骗人吗……

　　大成家

　　宣称100%是自磨豆浆

　　记者在大成家的各个店面看到，淡豆浆的价格是4元钱，而甜豆浆的价格则是5元。来此用餐的客人用饮用的饮品，几乎80%都会点各类豆浆产品。在随机采访中，问其点豆浆的理由，很多市民均表示，因为大成家的豆浆绵甜润口很是好喝，而且是他们自己磨制的所以成为了大家的首选。记者以订餐为由先后拨通了大成家白堤路店、佟楼店、小白楼店等7家店铺的电话。得知需要订餐后，这些店铺的工作人员都很热情地询问，订餐的时间，需要的食品等。当记者询问，所提供的豆浆是否是自磨豆浆？很多工作人员都表示，他们的豆浆是100%的自磨豆浆，也有工作人员表示，他们豆浆肯定是自己磨制的，但不是在店面磨制，而是在工厂进行磨制后，分小袋包装送到店面，再由店面冲制而成。

　　业内人士

　　自磨豆浆只是营销的噱头

　　大成家的豆浆真的如他们员工所言，是自己加工厂磨制后供应吗？一位从事餐饮行业的业内人士张先生告诉记者，大成家确实都有加工厂，不光在天津有，在北京也有加工企业。据他了解，这些加工厂都是独立运营的，除了给大成家供货外，还给肯德基、麦当劳等企业供货。可他们主要经营的是鸡肉类产品，他们企业的鸡肉类产品，也是由大成家的加工厂供货的，却从未听说过他们的加工厂经营豆制品和豆类产品的深加工。张先生推断说，很可能是第三方供货，而非自己生产。

　　随后，记者又走访了一些餐饮行业，发现豆浆产品很受消费者欢迎。为此，很多饭店、餐厅都纷纷推出了各自的豆浆产品，都宣传豆浆是自磨的纯天然产品。他们的豆浆真的是自己磨制的吗？张先生给记者算了一笔帐，制作豆浆的基本材料是黄豆，目前市场上黄豆的零售价格最低也在4元每市斤左右，而一斤黄豆可做约6斤豆浆，其利润是可以看到的。但豆浆的保存要求很高，一不小心就会变质。所以为了降低成本，和避免食物产生的危害性，更多的餐饮行业选择豆浆粉进行冲制。不光是豆浆，包括鲜榨汁等饮料，都是用浓缩剂调出来的。这已经是餐饮行业的一个公开潜规则。所谓的自制自磨豆浆，只是企业自身营销的一个噱头而已。

　　市场走访

　　各类浓缩剂很普遍

　　记者在兴耀批发市场看到，包括豆浆粉在内的各类饮料的浓缩剂卖得很火爆。在一家主营食品添加剂的店铺里，记者看到有三种800毫克的橙汁和桃汁浓缩剂，瓶身的包装上明显的标注着，可以勾兑到8升饮料。老板告诉记者，这两种浓缩剂卖得最好，每瓶的价格为28元钱，基本都是饭店、餐厅或者酒吧等地前来购买，他们每天的供货量最少在100多件。

　　记者又联系了大成家的两家食品加工企业，工作人员都表示，他们没有生产豆浆粉。一工作人员告诉记者，大成家和他们都隶属于大成集团，但属于两个不同营销群体，对于豆浆粉的来源，他们并不了解。