浙商在厦开连锁酒吧 业者称夹缝中争食不易

细心的厦门市民会发现，闲置多时的禾祥东老树林酒吧的旧址上，最近一个多月来一直有人在装修。昨日，导报记者采访发现，新来者是来自浙江的连锁慢摇吧——— 巴厦。

对于巴厦的到来，有酒吧业者不无担忧地表示，目前厦门酒吧行业已经进入“大腕”争市时期，如果后来者没有相当的规模或独到的经营方略，恐难在市场中立足。

浙商要开连锁慢摇吧

据装修场内的一位现场管理人员透露，巴厦是一家浙商投资的连锁慢摇吧，在厦门是第一家，在整个连锁体系中是第六家，目前，在浙江开有三家分店，在广州有两家。不过，其它地方的五家连锁店都叫香奈儿，由于香奈儿已经是一个被注册的知名商标，所以，从厦门这家分店起，今后的连锁店都将改名为巴厦。

“总共投资了700万-800万元，装修用了一个多月的时间。”场内另一位高管表示，“接下来，还会在厦门寻找合适的地点开新店。”

对于选择禾祥东路老树林旧址并进行改造，巴厦的执行董事胡雷钧解释说，这样做可以节省一部分设备费用，此外，希望能沾光昔日老树林酒吧的辉煌。

据胡雷钧透露，结合时下厦门酒吧业最流行的营运模式，巴厦将定位慢摇吧。“巴厦一定会火起来，其它五家分店的成功就是一个样板。”胡对此信心满满。

“大腕”时代争食不易

巴厦走的可能是一种“传承加改进”的模式。而这种模式，曾经在厦门造就了一家酒吧的成功。

比如，现在的“不见不散”酒吧，就是在“日落大道”酒吧的旧址上开起来的，店名虽改，但基本上保留了原来的经营风格。

令厦门业界诧异的是，“不见不散”在基本嫁接昔日“日落大道”风格的同时，也吸收了原来 “日落大道”经营风格的追随者，且有愈战愈勇之势。

在胡雷钧看来，这种成功样板值得借鉴。

然而，在“槟榔酒吧一条街”逐渐走向没落，“路易ONE”、“肯丁”、“098”和“MOMO”等大型酒吧分食的格局下，巴厦想在强手如林的厦门酒吧市场分一杯羹，并非易事。

据了解，诸如 “路易ONE”、“肯丁”、“098”等酒吧，规模都有七八百平方米，“皇家一号”更是超级酒吧航母。

有酒吧业者指出，目前厦门的酒吧行业正处在“大腕”角逐的时代。在“大腕”的夹攻下，后来者如果想从中分食一杯羹，要么以规模制胜，要么得有独到的经营方略。