武汉鸭脖产业同质化严重 模式要学麦当劳

　　鸭脖要创新，昨日多位实战派专家现场“秀”创意，引来全场喝彩。

　　叫红竹、鸭顺咋样？

　　武汉市招商局副局长兰鸿波被主持人称作“潮人”，他在短短3分钟的发言中，为鸭脖编造了三个很“潮”的故事，尤其是“贾君鹏，你妈妈喊你回家吃鸭脖”，超牛!

　　“都叫鸭脖，为什么不换别的名称，比如红竹。”兰鸿波一发言，就勾起了大家的兴致。

　　“鸭脖都是红颜色，形状像一根竹子，可以命名为红竹。”他逗乐地说，临时还想了几个名字。“比如说炫竹，这个名字很时尚。或者叫鸭顺，因为鸭脖子代表着顺畅，像鸡柳一样，鸭脖不一定非要叫鸭脖。”

　　去年，因一家鸭脖企业出了质量问题，导致整个行业一损俱损。兰鸿波说，不同企业给鸭脖取不同名字，各自区别开，就不会出现一损俱损的局面。

　　贾君鹏，回家吃鸭脖

　　除了换个酷酷的名字，鸭脖也需要一个好故事来传承鸭脖文化。

　　“我现场编三个故事，给大家参考。”兰鸿波说，比如一个有名字的小鸭子，出生在梁子湖，从小有一段不同寻常的经历，它从梁子湖走到汉口，走到长江……

　　在他看来，在管理学上鸭子有特别的寓意:鸭子在水中游，表面看起来平静，但实际上双脚不停地在划动，鸭子是勤奋的代表。

　　兰鸿波讲的第二个故事更逗。“苏东坡喜欢吃肉，他肯定喜欢吃鸭脖。”他说，苏东坡有一句话，“宁可食无肉，不可居无竹”，鸭脖子很像竹子，苏东坡喜欢吃肉，可能也用别的方式烹饪过鸭脖，既然有东坡肉，为什么不造一个东坡鸭脖？

　　“还可以为鸭脖引入带着时尚元素的故事，将鸭脖产品时尚化。”兰鸿波说，前段时间有一个网友叫贾君鹏很火，鸭脖可以傍上贾君鹏。改成“你妈妈喊你回家吃鸭脖”。“至于贾君鹏吃什么样的鸭脖，大家可赋予更多元素。”

　　要把鸭脖当香水卖

　　“兰局长讲话很有创意，还能不能胆子更大些。”中百仓储总经理程军临时把鸭脖终端零售的主题换掉，他认为鸭脖产业最需要的就是创新，鸭脖产业包括产品都要重新设计。

　　程军分享了他经历的三个故事。在台湾，有天晚上零点，朋友邀他去看一个茶叶店。“零点还卖茶叶？”这让程军很好奇。进入店内，他看到500平米的店只有10平米卖茶叶，卖茶叶的旁边在卖茶点，卖茶点的旁边在卖甜品，还有咖啡厅和酒吧，“完全形成了一个产业链。把豆腐当面包卖，把面包当香水卖，把香水当珠宝卖，把珠宝当钻石卖。”程军说，台湾的业态创新、陈列创新，都值得我们的鸭脖企业学习，不能仅仅就鸭脖谈鸭脖，这个产业要重新设计。

　　建鸭脖公园

　　程军更大胆的建议是：设计一个鸭脖公园，里面销售鸭脖，还有各种与鸭脖文化相关的体验。

　　有次他去重庆出差，看到一家面包工厂做成了观光公园，里面有小火车，顾客坐上去可到达各个站点，包括生产车间。从车间转出来可以到披萨站买披萨，再到面包站买面包。“把工厂变成公园，这个值得我们学习，我们在筹划一条街时，不要只谈一条街，眼光要放长远。”

　　程军认为，企业需要创新，必须把文化放进去、把故事放进去，把品位放进去。

　　“谁说鸭脖一定要叫鸭脖，红竹、炫竹、鸭顺咋样？苏东坡爱吃东坡肉，他是不是也爱吃鸭脖？贾君鹏，你妈妈喊你回家吃饭，你可能玩游戏正乐着，不愿回去，那喊你回家吃鸭脖，你回不？”——武汉市招商局副局长兰鸿波

　　论商标

　　就算出100万我们也不卖精武商标

　　虽然“醒”得晚，但武汉鸭脖企业在商标保卫战中，很执着。“出100万元也不卖精武商标。”武汉零点绿色食品董事长苏德涛语气坚定地说。

　　精武路鸭脖从诞生到家喻户晓，经历了10余年时间，其间无一人申请注册商标。在这期间，天津一企业率先注册由“精武”文字和图形组成的商标。5年之后，武汉企业“觉悟”过来，掉转头来申请商标，但为时已晚。

　　武汉工商局商广处处长王维利回忆，2000年以后，武汉才有鸭脖加工经营者想到注册商标，可只能在“精武”二字加前缀或后缀。

　　截至2008年底，武汉企业已申请注册含“精武”文字鸭脖类产品商标38件，其中，已获核准的、与鸭产品相关商标有10件，包括汉口精武、九九精武、王松林精武等。

　　可随着武汉精武鸭脖名声大起，天津精武商标注册人盯上了武汉企业。自2005年起，该企业新申请鸭脖产品的精武商标，极力阻止武汉新申请注册含精武文字的商标。此后武汉鸭脖产业一直陷入“汉津精武商标之争”，直到2009年，才告一段落。

　　“天津抢'精武’商标，我们第一个提出异议。”苏德涛表示，在维权过程中，他们经历了异议、复议、被收买和被拉拢4个阶段。期间天津企业出100万要他们放弃异议，还曾以书面方式，要求联合注册，均被拒绝。

　　此后，苏德涛花巨资从外地把其他42类“精武”鸭脖商标产权买回来，目前已经完成转让手续。

　　“不能只做一个商标，要申请很多相关联的商标来保护自己，而行业也要团结地抱团发展。”——武汉零点绿色食品董事长苏德涛

　　论模式

　　要学麦当劳，尝试卖鸭脖酱

　　“鸭脖产业的发展，要尽早实行国际化”，武汉市招商局副局长兰鸿波提议，企业在初步定位上，要在管理、营销上向国际化企业靠拢，比如像麦当劳、肯德基等连锁式发展。

　　“麦当劳、肯德基模式值得借鉴，”兰鸿波提议，武汉鸭脖产业发展就要学它们的模式，一边做大一边做强，以后，如果鸭脖企业需要对外招商引资、境内外上市、寻找战略性合作伙伴，都可以很容易帮其找到战略合作伙伴。

　　此外，企业还需要“向下延”，即把产品细分，多做后续产品，如将鸭脖上的肉剥离出来，做成鸭脖汉堡、鸭脖寿司、鸭脖炸酱面，鸭脖水饺、鸭脖粉丝，甚至保健品。

　　“除鸭脖外，鸭翅、鸭舌等也深受市民喜爱”。武汉精武鸭脖协会秘书长刘世平也说，除加强行业自律外，还将多支持协会产品创新，而武汉鸭脖产业发展模式，也能以精武鸭脖为龙头，多元化经营，如发展蔬菜产品，如卤海带、卤螃蟹等，甚至卤汁也可加工制作为精武鸭脖酱销售。

　　“去年国庆期间，武汉鸭脖销量下降四成。”刘世平爆料，由于门槛较低，很多经营人员食品安全意识淡薄，品牌也很杂乱，有损武汉“精武路”鸭脖整体形象，市场混乱。整个产业发展存在一些隐患:产品质量和消费安全。

　　武汉飘飘食品有限公司董事长卓培新也表示，武汉现在的销售模式很落后，散装占主导，这导致鸭脖的质量难以控制，品牌做不大。而很多企业在采取“走出去”战略，模式没选对。他表示，武汉鸭脖产业要走出去本身很难，要打入全国市场更难，比如说北京烤鸭，在北京就卖得很好，但在武汉卖不动，武汉鸭脖要发展，也要发展适合本土的模式。

　　模式到底要怎样走？华中科技大学品牌传播研究所所长舒咏平建议，可拓宽企业产业链，除鸭脖外，还可做禽类、卤制品等，此外，还可以开一个像北京全聚德一样的店，开发服务性品牌。

　　“借助鸭脖子的起点，拓宽自身的产品链，有了产品链，企业会做得很厚，这样不仅对企业，对行业也是好事情。”——武汉飘飘食品有限公司董事长卓培新

　　论定位

　　“发源地”变身美食旅游一条街

　　精武鸭脖的“发源地”精武路面临即将拆迁的尴尬，重建后的精武路到底应该如何定位？

　　华中科技大学品牌传播研究所所长舒咏平教授建议:它不仅是卖鸭脖的地方，更应打造为美食、旅游一条街。

　　他解释说，现在，武汉旅游没多少卖点，在汉口核心商区有这样一条街，政府应对其重新包装，定位在美食和旅游，与精武路品牌相辅相成，也与武汉乃至湖北经济发展相适应。此外，这里离武广商圈很近，它可成为名片，当做武汉的活广告。

　　对于这条街的内部运营，他还建议，初期进入企业不可能很多，可从协会中挑选18家左右的优质企业，让其自由选择最好的店面、最好的模式，企业再根据各自定位和商业、产品线，寻求最佳组合。

　　企业也不必全挤在鸭脖这一单一产品上，还可发展能拉动旅游、餐饮的其他模式。

　　“母街做好后，还可以像沙县小吃一样，在这条街之外，用产品快食方式，继续发展。但要注意的是，至少要在一个共同品牌做好后，再积极寻找其他发展模式。”——华中科技大学品牌传播研究所所长舒咏平教授

　　记者手记

　　鸭脖“论剑”，莫让这张名片失色

　　在现场发言的嘉宾中，麦德龙洪山商场总经理余意坚透露，刚开始，他很不明白为什么能把鸭脖子办成论坛，听完在座企业家的讨论后，他才发现“鸭脖居然是一个很大的产业”。

　　诚然，在很多外地人看来，鸭脖只是鸭产业中的一个小环节，但武汉把小小鸭脖做成产业，发展壮大，并将其打造成武汉名片。

　　为什么我们会关注鸭脖产业？当池莉把“鸭脖”和女主角来双扬联系在一起推向全国后，沉淀在码头文化中的“鸭脖”，也随之成为武汉的又一张文化名片，迅速在全国有了知名度。吉庆街火了，鸭脖子火了。

　　可在红火的背后，却埋藏着很多为人诟病的问题。精武路的、不是精武路的鸭脖子全都贴上了精武商标；鸭脖同质化经营，全都一个味；鸭脖变质、发霉等质量问题频频曝光……

　　一个小小差错，都能导致系列连锁反应，甚至埋葬一个行业。这不是我们所希望的结果，也不是任何武汉人所希望的结果。

　　于是，我们有了鸭脖产业“论剑”。在这里，希望给企业敲响警钟，莫让武汉的这张名片失色。