中式快餐扩张迅速 10元白领食堂抢占杭州

　　“简餐”们的就餐环境都有着“肯德基”、“麦当劳”这些洋快餐的痕迹，有些甚至更追求氛围。今年下半年以来，此类卖铁板饭、中式套餐、“半自助中餐”的快餐店们在杭州跑马圈地的步伐明显提速。

　　A、口号：做公司白领们的“食堂”

　　“从上个月开始，我的午餐选择又丰富了不少。”在杭州益乐路上一家公司上班的李先生告诉记者，因为单位没有食堂，所以他们公司员工的午饭一直都是自己解决的，上半年他都是在边上的中式快餐店“顺旺基”吃的，而这段时间，对面又开了“旺角1号”茶餐厅，大推“简餐”，20多种套餐价格都在9元到16元间。

　　“这里的工作午餐真不错，肥牛面疙瘩和金针肥牛饭是我比较喜欢吃的。性价比比较高。”网友wing12这样点评着。这家最先以甜品在杭城闯出名气的茶餐厅在今年也快速开起了分店，如今已经有了7家门店。益乐店的工作人员告诉记者，现在到店里解决“工作餐”的客人很多。

　　记者在文二路上走了一圈，就找到了数家中式快餐店，有的则是今年刚改换招牌新开的。走进大门，拿起托盘，在一排陈列着各式菜肴的柜台前选择自己喜欢吃的菜，最后到收银处付钱，这是最为典型的中式快餐的消费场景；而一些推套餐的快餐店则是直接根据收银台上方的菜单点。“吃快餐主要是不像在饭店里还要花时间等上菜，品种也还多，所以比较适合在中午吃。”在文一路上工作的宋先生说。

　　虽然是很普通的蒸蛋炒菜，但是客流却越来越固定。在红石花园的“一口田”，中午12点多，记者看到，还不时有两两三三的小年轻进来就餐。一位小姐告诉记者，“经常和同事来这里，它都成了我们单位的食堂。”

　　B、入驻商务圈，抓住长期客源

　　白菜炖肉丸，子排炖萝卜……在黄龙商圈，今年新登场的“简餐系列”在天德坊的菜单上占据了醒目的位置。以前一直以馄饨出名的天德坊今年迅速转型，除了小吃，加入了中式快餐，这一模式得到了市场认可。

　　“10多元一份的价位应该说受到了消费者的欢迎，点的人很多。”天德坊总经理张帆告诉记者，从5月开始，他们就加快了扩张脚步，在滨江三维通信大厦、瑞利大厦等多家商务大楼开出了快餐，而明年1月底，他们位于北部软件园的新店又要开张。“商务楼的客流是比较稳定的。”对于2010年，她表示，已经计划明年要开到10家快餐店。

　　其实，我们不难发现如今快餐连锁们开店的一个有趣现象，以往中式餐饮连锁都分散在杭州周边地区发展，但现在，很多品牌都把门店开在了延安路、火车站等繁华地段，抢夺商圈客流。不少还采用“预付式”消费模式，像吉客来、来必堡等都有类似的“会员卡”。一家连锁快餐店工作人员介绍，他们的充值会员卡消费服务，消费者的充值金额没有数额限制，而用会员卡消费会更加实惠。正是这种会员制消费，让消费者变成长期顾客。

　　C、风投青睐餐饮，中式快餐扩张迅速

　　这一年来，各行业多少受金融危机影响，不少企业度日艰难，但杭城的餐饮行业却是一派热闹。用一位业内人士最为朴素的话来说：“饭总得吃的。”在上半年，快餐连锁“老娘舅”获得风投青睐，赢得“复星平耀”千万美元融资额时，盈动投资负责人项建标就表示：“餐饮企业较少受经济周期影响，每天能数着钱，一般也没客人赖账。”

　　今年，这一股扩张风愈演愈烈，与天德坊一样，这些“商业食堂”好像约好了似的，选择扩张来做大蛋糕。

　　现在华必和在杭州已经有10多家门店，今年就新开了好几家，而且咨询加盟连锁的人也不少。“一口田”则在年初就定下了目标：打算在2009年年内在杭州共开出12家到15家的分店。来必堡、吉客来、顺旺基等也纷纷跑马圈地，在杭城开出了多家分店。

　　而快速扩张所带来的规模化影响，我们在今年7月揭晓的“2008年全国餐饮百强企业榜”上也可以看出,“宁波快餐”的领军人物来必堡、新四方美食、顺旺基纷纷入选。浙江省餐饮协会秘书长何也可表示，这种半自助式快餐模式在杭州有很大的市场空白。“不过，随着发展，一些瓶颈也开始显现，在日后的发展中，中式快餐连锁需要考虑更多的是如何标准化的问题。”