美国专家欲开发健康冰激凌

一说到冰激凌，你能想到什么？香甜、冰爽，还有高脂肪、高热量？

 
 
    美国食品专家计划开发新品，在传统冰激凌中添加有益健康的成分，让冰激凌成为保健食品。届时，人们在大快朵颐的同时，将不再心生罪恶感。  

    健康新成分  

    密苏里大学哥伦比亚分校食品化学教授英戈尔夫·格伦带领同事致力于开发健康冰激凌。他们计划在传统冰激凌中添加益生菌、膳食纤维、抗氧化剂等有益人体健康的成分。  

    益生菌已经广泛运用于奶制品，可以促进肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，帮助消化、养颜；膳食纤维也能促进肠道健康；抗氧化剂则能帮助人体细胞抵御自由基，预防疾病。  

    美国趣味科学网站１０日援引格伦的话报道，不少疾病由肠道炎症引起，利用保健食品改善肠道健康能减少肠道发炎。  

    格伦说，之所以选择添加益生菌等３种成分，不仅因为这些成分已被证明有益人体健康，还因为消费者熟悉它们。  

    他说，人们购买食品出于两种原因：或者因为确实喜欢，或者因为对人体有益。如果研究人员添加一些陌生成分，即便有益，消费者一般也不会轻易尝试。  

    不代替果蔬  

    食品专家们希望在６个月内开发出健康冰激凌样品，两年内推向市场。  

    但即便这种冰激凌正式上架销售，专家也不提倡以健康冰激凌取代蔬菜水果。  

    格伦说，开发健康冰激凌的初衷是让人不再因为吃冰激凌而产生罪恶感，因为“冰激凌头顶扣着一顶坏帽子，它脂肪含量高”。