杭州:食品安全又敲警钟 严查“问题”果汁 在寒冷的冬季，人们总是喜欢喝上一杯暖暖的现榨果汁。一杯杯色泽鲜丽的的玉米汁、红枣汁、橙子汁顺口爽滑、果香浓郁，但很少人会想到，人们以为健康的现榨果汁其实在暗地里早就被“动了手脚”。今天下午，浙江在线记者在调查中发现，一些餐馆、酒店出售所谓的现榨果汁并非都是用新鲜水果制成的，其中还勾兑了大量的开水和增稠剂、奶精、安赛蜜等果汁添加剂。 橙汁是怎样榨成的 现榨果汁放添加剂名不副实 在体育场路的“墙门里私家菜”餐馆里，大厅的角落一张桌子搭起的简陋操作台，上面摆放着榨汁机，两个残留着果汁的容器。一旁标签写明“橙汁38元每扎、玉米汁48元、红枣汁48元、豆奶汁38元”。 记者点了一份玉米汁，榨果汁的是个20多岁的小伙子。他用剪刀将玉米剪碎放入榨汁机，用了两根生玉米。为了增加玉米汁的香味要加两勺奶精，再来一点白糖，可以让玉米汁更甜，倒入将近1升的开水后，榨汁机开始搅动。5分钟后，一扎约1.1升的玉米汁新鲜出炉，黄澄澄的，浓香扑鼻。 制作玉米汁 刚榨出的玉米汁 那么这扎标价为48元的玉米汁成本为多少呢？粗粗算了一下，原料有玉米、奶精、糖、水等，3元左右。 小伙子又介绍了榨橙汁的秘诀，一扎橙汁需要两个橙子和一个桔子，如果榨成纯果汁的话，只有一杯多一点，那么两个橙子和一个桔子怎样才能榨满一扎呢？有秘方。鲜果汁榨出来后，放上一勺黏稠的添加剂，加点白糖，多倒些开水，摇一摇，就变成了酸酸甜甜的“现榨果汁”。 这种神秘的添加剂叫“橙饮料浓浆”，就是市面上所谓的“现榨果汁伴侣”，主要成分有食品添加剂、酸度调节剂、增稠剂、苯丙氨酸、安赛蜜、山梨酸钾、抗氧化剂等。 果汁伴侣含有多种成分 添加了“现榨果汁伴侣”后，就可以大量掺水，而果汁的口感、颜色不变，甚至会更好喝一点。这样一来，也就有了“1个木瓜做四扎木瓜汁，1个西瓜制出20扎西瓜汁”的说法。 餐馆把业务外包给手续不全的承包人 在调查中，浙江在线记者发现在“墙门里私家菜”餐馆里制作果汁的人员并非是餐馆工作人员，餐馆将业务外包给了他人。 榨果汁的小伙子倪某透露，他是老板雇来的，一天能榨20多扎，老板在其他几个餐馆和酒店都有柜台。现在越来越多的酒店选择将现榨果汁业务外包经营，这样不需要人力成本就可以坐收高比例的分成。承包人与墙门里餐馆是四六分成，老板四，餐馆六，其中每个服务员拉到一单生意还有4元的提成。 今天下午5时许，浙江在线记者再次和杭州市卫生局卫生监督所的执法人员来到“墙门里私家菜”餐馆。 卫生监督执法人员正在检查 卫生监督所的陈永壮科长告诉记者，现榨果汁的承包人姓蔡，蔡某根本不具备经营榨果汁业务的资质，制作果汁的场所是在大厅的，也完全不符合基本的卫生标准。而承包人蔡某称，自己在这里设柜才一个多月，刚开始时不懂做果汁就买了果汁伴侣配搭，现在已经不用了。她坚称，她只承包了这一个，在其他餐馆和酒店没有柜台。 目前，卫生监督部门已经让承包人蔡某停止在餐馆的经营，并将检查出的一些食品添加剂送到检测部门，并将对此事作进一步处理。 全省卫生部门将把现榨果汁列为重点检查对象 浙江省卫生厅卫生监督局食品卫生监督科蒋科长介绍，2006年3月份，浙江省地方标准的《现榨果汁卫生标准及规范》正式实施，从现榨果汁的原料采购、加工生产到提供上，都做出了细致而又明确的规定。 现榨果(蔬)汁是以新鲜水果或蔬菜为原料，经过挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理，供就餐顾客饮用的非定型包装饮料。因工艺需要，可适当添加符合国家标准的瓶装饮用水，但不得使用色素、香精香料等食品添加剂。 该标准里标明了现榨果汁的各项理化指标和微生物指标。“菌落总数不得超过10000CFU/ML，大肠杆菌不得超过2400MPN/100ML，不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。” 卫生监督部门提醒，消费者在餐饮场所点现榨果汁时，不妨去监督一下榨汁过程。看看他们拿出来的现榨果汁有没有标签，有标签，则说明他们的操作相对规范，喝起来也放心些。 蒋科长告诉浙江在线记者，昨晚省市卫生监督部门对杭州市区的知味观等5家餐馆和酒店进行了突击检查，在这些场所的现榨果汁完全符合各种卫生标准。下阶段在全省进行的春节餐饮场所检查中，将把现榨果汁列为检查的重点。
