常胜鲍鱼常胜之道 常胜鲍鱼成功法则简析
仅用二年时间，就蜚声海内外，并在全国八个省份和地区创办10多家常胜鲍鱼连锁店的常胜，给人一种奇迹般发展的印象。其实，他已经历了人生两大磨练，虽然是苦尽甘来，但他还是忘不了曾经的伤痛，以致将约旱氖吕Ｄ美唇逃约旱暮⒆樱鋈艘瘸钥嗖拍艹删鸵环乱怠?BR>
常胜鲍鱼不仅成为珠海人招待贵宾的一个特殊去处，还是珠海人对外炫耀的一个饮食特色。一个偶然的机会听到一个朋友在给他的一个客户打电话：“你到珠海后，我请你去吃中国最有特色的常胜鲍鱼，也是世界上最知名的鲍鱼店，打破餐饮行业消费传统的鲍鱼店，也是中国首创的鲍鱼专营店。”听到这番话后，记者对常胜鲍鱼店产生了极大的兴趣，原来珠海还有这等地方，这不仅是中国餐饮界的一个创新，也是目前中国传统经济中蓝海战略的创新模版。
常胜鲍鱼胜在何处？
一个与传统经济形态相抵触的新经济形态的诞生，反应了事物本身在经济浪潮中有存在价值外，同时也是事物本质顺应了市场需求的例证。常胜鲍鱼能吸引海内外客人一尝究竟，不仅是餐饮行业中进入创新需求时代，人们渴望尝鲜的强烈欲望驱使着餐饮行业不断变革的一个缩影，还反应了其出品质量具有可求性，是满足人们强烈尝鲜愿望的新事物。
随着酒楼做专、做深的特色突显后，星级酒店的餐饮在消费者心目中的地位也逐渐下跌，还将具有超常品质的鲍鱼置于星级酒店的殿堂，实在有点暴殄天物之嫌。常胜采取“拿出来，再送回去”的营销战略，既是将淹没在饮食行业的鲍鱼烹饪技术另辟蹊径，另创新舞台，使其刷亮大家眼球的同时，还能突显其厨艺技术，这感觉就完全不一样了，因为星级酒店大都是求大求全的心态经营餐饮，很少将鲍鱼作为一项主要特色来推。
首先是拿出来，让其发光，再发光，升温再升温，专业鲍鱼店相对星级酒店里的鲍鱼来说，鲍鱼在星级酒店的各种菜系中所淹没，而专业鲍鱼店所面对的是广大消费者，让高档产品平民化，通过消费人群关注促使品牌逐步深入人心，当形成常胜专业鲍鱼店的知名品牌后，也就满足了消费者的消费需求，这时再送回去，采取与五星级酒店合作共赢的方式。将常胜鲍鱼再置于五星级酒店，感觉就完全不一样，就变成专业鲍鱼店进驻五星级酒店。
常胜鲍鱼突出了味、形、色、式、特五大卖点，味道突出了爽滑、香嫩、淡雅的特色；在形状上也是保证原形的可人特色；在色彩上也是光亮入眼，突出了一种高档美食应有的诱人色泽；在形式上也有别于其它星级酒店，采用传统形式装扮包间及服务员，突出碟中珍肴的同时，感觉到一种特殊性的美食。所以客人在品尝鲍鱼时，不仅是在品尝美味佳肴，而是在品尝一种高贵的饮食文化，一种光与色的交融相汇，一种高贵与平凡的碰撞，这就是常胜鲍鱼的能吸引海内外客人前来一品的原因所在。
常胜鲍鱼创新在哪？
常胜鲍鱼之所以取得成功，其实是突出了几个创新，第一个创新是产品形式的创新。大都数请客于星级酒店都是突出其高贵气派的特点，对于酒店的饮食味道差不多可以忽略不计，有很多人反应到星级酒店尝鲍鱼就好比吃白萝卜。久而久之，星级酒店的鲍鱼慢慢成为大家仅体现高贵气派的物品，而不是可以实际受用的美食。随着高档酒楼的诞生，吃鲍鱼到专业酒楼去的风气逐步盛行，但真正能做好鲍鱼的厨师却又如凤毛麟角，由于这类高档品的高成本，酒店或者酒楼老板不会给新厨师一个尝试的机会，这样专业类厨师也就越来越少，作为具有这一绝活的常胜如何能将自己的厨艺完全展示的同时，还能满足市场需求，走高端精品消费路线的大胆设想在他脑海中闪现。说干就干，拉了一大帮厨师朋友，很快将常胜鲍鱼店开了起来。
第一间专业鲍鱼店就这样诞生了，首期只开了8间包房，30多名员工，开张之后还真能吸引不少人前来尝鲜。开张后生意非常火爆，由于经营得法，市场定位准确，不到两年时间，相继开了10多家连锁店，原来第一间也通过四次扩张，从8间包房扩张到12间，从12间包房扩张到16间，现在这个20间包房的珠海第一店，每天顾客盈门。常胜的成功不仅是广大消费者交相称赞，连行业内的知名人物也佩服不已，如叠石酒家的何董事及食神的黄董事长都非常佩服地说，常胜的成功是实实在在的成功，两年来10多家连锁店，这是很多人很难做到的成功。常胜取得如此快速成功的法则有哪些？也成为记者争相追问的主要原因。