小荷才露尖尖角——烟台葡萄酒专卖店纪实 独特地理位置，让烟台成为全国重要的葡萄酒产区及原料生产基地，但作为北方城市，受消费观念和生活习惯的限制，葡萄酒市场的消费能力远远低于其他同类城市。烟台虽拥有张裕、长城、威龙等葡萄酒大品牌，但品牌的发展一直处在“墙内开花墙外香”的状态，这些大品牌更热衷于对外地市场的开拓与占领。 什么原因让烟台葡萄酒消费市场无法打开？我们希望通过认识烟台的两家葡萄酒专营店来看看烟台的葡萄酒消费情况。这两家葡萄酒专营店非常具有典型性，一家是由烟台本地企业创办的国产葡萄酒展示中心，另外一家是以展现正统国际葡萄酒文化的进口葡萄酒专营店。 欧华庄园诺王堡形象展示中心：烟台首家葡萄酒展示中心 1892年，中国第一家葡萄酒企业烟台诞生，开辟了中国工业化酿造葡萄酒的新纪元。烟台葡萄酒发展到今天，大大小小的企业不下于几百家，然而作为以宣传葡萄酒文化，传播葡萄酒基础知识的葡萄酒形象展示中心还要数到烟台首家葡萄酒专营店—欧华庄园•诺王堡形象展示中心，一个城市中的地下酒窖，也正是它填补了烟台没有一家让消费者品尝、感受、体验、购买于一体的葡萄酒专营店的空白。有幸采访到该中心的创办人王伟先生，是他为广大葡萄酒爱好者提供了一个学习和交流葡萄酒文化的平台，于2007年6月9日创办了这个葡萄酒文化传播的载体。 欧华庄园诺王堡形象展示位于烟台的胜利路与环山路的交叉路口不远处，考究独特的店面装修，店内葡萄酒的陈放，足以看出主人的匠心独运，处处体现着葡萄酒深厚的文化底蕴。地下一层的“迷你”酒窖，四季恒温，拥有酒窖要求的小气候，这也是主人选择此址作为葡萄酒专营店的主要原因，是名副其实的城市酒窖。 欧华庄园成立于1997年，是烟台的本土葡萄酒企业，年生产能力5000吨以上，在烟台属于中型的葡萄酒生产企业。像欧华这样的葡萄酒生产企业在烟台占了很大的比例，这些企业在成长的过程中，既要在大品牌的光环下，分占市场一杯羹，又想在竞争的形势下打造自己的产品品牌，走个性化的道路成为这些企业的首当其选。 在采访王伟先生的时候，他表示，对生产型企业来说，很少企业愿意在葡萄酒文化的宣传上做些文章，担心为别人做了嫁衣。而一般的酒水经营商又做不了，就目前烟台葡萄酒发展的形势来看，如果只经营葡萄酒这一单一酒种，其销售前景并不乐观，毕竟消费者对葡萄酒了解得还不是太多，消费也属于一种随风，被动消费。 据了解，欧华庄园诺王堡形象展示中心自去年成立一年多来，从销售额上来讲，并没有给公司带了多大的经济效益，但是城市酒窖为何还要继续开下去？王伟先生说：成立这个城市酒窖，最初的目的，不是以店面销售为目的，更多的是想通过产品形象展示来让更多的普通消费者了解葡萄酒，认识葡萄酒，喜欢葡萄酒。而在这一年中，我们的确也看到了此形式给公司带来的产品品牌的提升，相应的销量也稳步提高。特别是那些刚进入到葡萄酒行业的经销商，通过到这里参观了解，从开始不了解葡萄酒到最后喜欢葡萄酒，我想这种转变会对他经销我们的产品是一个很好的推动作用，从这方面讲，我们店面销售又是盈利的。所以葡萄酒生产企业，不能只看到眼前一时的利益，而忽视长远的市场培育，如果有了成熟的市场，最终受益的还是生产企业。 成立城市酒窖式的葡萄酒专营店与欧华庄园十几年立志创新的理念是分不开的，为了更加完美的体现葡萄酒优雅的特性，欧华庄园在酒窖相邻处成立了诺王葡萄酒堡。据王伟先生介绍，酒堡其实就是一个私人会所，为朋友营造一个高雅温馨的谈心环境，有时也会把客户带过来，在音乐声中，品尝葡萄酒，高雅舒适的氛围无形中也拉近了与客户的距离，这也是在传统的办公室洽谈业务所不能达到的效果。独特的陈列，柔和的氛围，使得人们流连忘返，经常也会邀请自己的朋友过来，慢慢地，葡萄酒成为朋友间交往相处最好的媒介。通过这样引导性的消费，喜欢葡萄酒的人会越来越多，这就是一些准消费群体的培育。王伟先生坚信地说，不用几年，随着准消费群体的成长，烟台的葡萄酒的自然消费市场会成熟起来。 中国葡萄酒产业在中国仅仅走过了三十年，烟台虽然是葡萄酒的发祥地，张裕虽然有115年的历史，但从张裕创立到产业的复兴，中间这么多年对葡萄酒产业来说也是空白的。王伟先生表示，对待产业发展的现状我们应该客观去看，存在问题是难免的，但我们要有创新的勇气。产业向前发展，靠谁？靠什么？靠我们的企业，靠用心去做。很希望更多的企业可以站出来，为葡萄酒的普及做工作，正确引导消费者去了解认识葡萄酒，也为我们烟台这个美丽城市，葡萄酒之都抹去缺乏文化底蕴这遗憾的一笔。另外，也希望烟台市政府能出台一些产业政策，鼓励企业的这种普及消费的行为。像最近有消息说烟台市政府要打造烟台国际葡萄酒文化街，开设多家葡萄酒特色酒庄、酒窖，将文化街变成为宣传葡萄酒企业形象的一个新窗口，像这样的事情，对烟台葡萄酒市场的成熟及品牌打造都是一件大好事，但做好、组织好这件事情，就需要政府更多的关注和努力。 记者手记：在采访王伟先生的时候，给我留下了很深刻的印象，他思维敏捷，观念新颖，敢想敢为，爱好艺术，尤其喜欢油画和音乐。葡萄酒展示中心及诺王葡萄酒堡设计，以及墙上的油画都是出自他的手笔，虽然比不上专业大师的手笔，但却是匠心独运，与周围的环境相得益彰。他自豪的告诉我，他从小就喜欢画画，但一直没有系统的学过，所有的作品都是自己琢磨的，他指着墙角一幅油画说，这是他22岁时画的，当时还不是照着原画临摹，而是照着当年一本旧杂志画的，当年的杂志印刷粗糙，是平面的，人物没有立体感。为了让人物形象鲜明，光的处理很重要，而这幅上的光完全凭想像来处理的。王伟先生说，总算对得起这幅画了，给她找到了合适的地方。 也许正是这种对艺术的喜爱和不懈地追求，让王伟先生的才华才得以全面的展现，也是他这种浪漫主义情怀，才有今天欧华庄园诺王堡形象展示中心这个城市地下酒窖及诺王葡萄酒堡在烟台的出现。王伟先生喜欢走新路，喜欢按照自己的想法做事情，并且怎么想就会怎么做，他告诉我，欧华庄园另外一个酒庄诺王堡年内就可以竣工了，新的酒庄设计没有请大师出草图，从酒堡到酒窖，从葡萄园到欧式庭院都是他一人设计的，所以王伟先生很自豪，多年的艺术积累，总算有了用武之地。 在采访过程中，我不仅感受到他在培育消费市场方面的用心良苦，也看到了他那种实现梦想的豪迈，对艺术的狂爱也让他的人生增添了一些浪漫情怀。 佳酿酒窖：烟台首家进口酒专营店 位于烟台百年老街——朝阳街上的佳酿酒窖是今年年初时成立的。见证烟台开埠史的朝阳街，至今已度过了134个春秋，漫步在今日的朝阳街，虽然昔日百业争辉的繁荣景象早已消失，但街两边保留下来的老建筑和那些老字号的金字招牌还在阳光下熠熠生辉。在街的中间位置就是这家以专营进口葡萄酒的佳酿酒窖（CHEERS WINE CELLARS）。 雕有葡萄蔓藤的镂空铁艺装饰着这座古朴的两层小楼，为这个红砖青瓦的建筑平添了些许的诗意与高雅。推门进入佳酿酒窖，一层是葡萄酒展示区，摆满来自法国、意大利、西班牙、澳大利亚、阿根廷、智利等13个国家200多种葡萄酒，有干红、干白、起泡酒及甜型葡萄酒等，品类很齐全。据佳酿酒窖的创办人孙先生介绍，所选酒品均经过了专家品尝，典型性强，非常符合中国人的消费习惯。店内就像是一个葡萄酒世界的缩影，来自世界各地的油画、国画、版画挂满墙壁，各种酒架、酒器、酒具林林总总，店里还是一些酒桶、打塞机、微型白兰地设备等一些与葡萄酒相关的小装饰，环顾这个充满葡萄酒气息的场所，主题只有一个那就是葡萄与葡萄酒。窗台几前，几束典雅的小花点缀其间，给这个充满酒香的地方增添了几许的温馨与生机。 一层的拐角是个小厨房。孙先生介绍，酒窖有西餐厨师，能够根据不同风格的葡萄酒进行配餐服务，也可以为不同的群体提供合理的餐饮搭配，使每一位来此消费的葡萄酒爱好都真正领略美酒与美食和谐搭配的完美境界。目前烟台还处在一个消费市场的培育期，在烟台的一些星级酒店或者酒吧，都没有很正统的西餐餐饮服务，消费市场的引导和培育做得很不到位，普通消费者对进口葡萄酒知之甚少，消费者的消费范围很狭，西餐如何配酒，西餐的礼仪、葡萄酒文化等信息也很匮乏。而烟台因为是全国重要的产区，葡萄酒生产企业及配套企业云集，所以有相当多的葡萄酒工作者，这些工作者也是葡萄酒的爱好者，都是葡萄酒最忠实的消费群体，虽然目前烟台的消费，特别是葡萄酒的高端消费还很不成熟，但孙先生坚信，随着葡萄酒产业的发展和普及，烟台将成为很有潜力的葡萄酒消费市场。 顺着木质楼梯走上二楼，二楼是品酒用餐的地方，古式的桌椅，古朴仿旧的装饰，主人多年的酒古董收藏呈现在眼前，你会发现，中国传统的古典之美与葡萄酒优雅风格也可以结合地如此完美、相得益彰，不仅深深钦佩主人在此所花的心思与苦心。四张很大的长条桌子，可拼可折，既可以举行小型的酒会，又可以成为私密的谈心之所。窗前的烛台，桌面的干花，墙上的字画，柜顶的藤萝，完备的设施，让人不仅会沉醉其中，还没有喝酒，已经陶陶然。 据孙先生介绍，目前，佳酿酒窖的经营基本走上正轨。有稳定的客户来这里购酒，或者把自己的朋友带过来，一起饮酒聊天，也有一些单位过来举行酒会及party，烟台酒店及当地的一些西餐厅也会找到他，向他讨教一些葡萄酒配餐的事情。因为孙先生自己就是烟台葡萄酒界的名人，他也会定期举办葡萄酒爱好者沙龙。经营主要还是靠业内的朋友，圈里的葡萄酒爱好者对酒窖的支持，也有一些想慕名而来的顾客过来购酒送礼，对这样的顾客，孙先生通常会向他推荐性价比高的，符合年龄身份的酒。佳酿酒窖在某种程度上更得外国人的喜欢，他们都很惊讶在烟台也可以找到这样正统的葡萄酒专营店。而一些路过的顾客也会好奇的走进店里，虽然不会买酒，但也很喜欢这种葡萄酒氛围，感受一下这种独特的葡萄酒文化。 专业的伺服、正宗的西餐文化，独特的经营方式让佳酿酒窖已不是单纯的一家进口葡萄酒专营店，而是一个传播葡萄酒文化的课堂，一个可以与朋友畅饮的酒吧，一个时尚party的会所，一个商务宴请的大堂。 记者手记：佳酿酒窖是由烟台第一位做葡萄酒文化产业的孙先生与台商陈先生合作成立的，陈先生只所以会选择在烟台开这家进口酒专营店，也是看好了烟台葡萄酒高端市场存在的消费潜力，与孙先生的合作也是看重对方做葡萄酒文化多年，不仅熟知国内葡萄酒行业，对进口葡萄酒也是很了解，而且拥有很深的文化产业背景。从OIV葡萄酒硕士班毕业的孙先生是一位酒界资深记者，早在2000年创建了葡萄酒行业网站，而成立一家特色的葡萄酒专营店是他多年的梦想，他认为葡萄酒倡导的是一种生活方式，葡萄酒专营店是葡萄酒文化最好的依托，而葡萄酒文化又是专营店最好的传播载体。 孙先生是位为了葡萄酒忙碌而乐在其中的人，佳酿酒窖聘请的专业西餐厨师，每种酒与何种食物搭配效果才会最佳，他都会亲自传授。为了让来宾享受到美酒与美食相配带来的乐趣，每次出国或出差到大城市，他都会选购一些正宗的奶酪、巧克力、橄榄油等当地买不到的与葡萄酒搭配的特色食品回来。 Wine is a way of life!葡萄酒是一种生活方式！这是孙先生的一句名言，他说，选择葡萄酒就是选择一种优雅自然而又不乏浪漫的生活。
