久负盛名的广州早茶 广州早茶，说是喝茶，其实就是早餐而已，只是这顿早餐吃得很讲究，并且一直佐以各种香茗，因而得名。 广州的早茶极少是小餐馆开设的，大都由足够规模的酒店和宾馆开设，环境极尽奢华。古朴典雅、小桥流水的园林风格有之，如著名的园林酒家南园和北园、鹿鸣酒家等；更多的是金碧辉煌的西式风格，像知名的广州酒家、东方宾馆、花园酒店等。 但是无论是普罗大众所进出的普通酒店，还是总统贵宾小憩的星级宾馆，都无一例外地以价廉物美、服务周到来面对全广州的民众。只要你口袋里有个百八十元，只要你不是邋遢的人，你便可以气宇轩昂地步入任何一家豪华的酒店，理直气壮地坐下来享受你那一盅两件的香茶美点。 广州早茶的点心一般分为小点、中点、大点、特点、超点，也有分得更细致高级的，还有红点。小点一般是由香煎芝麻枣等小点心构成，然后由低档到高档，分别是香茜煎饺、蛋挞、炒粉、生滚粥、蒸排骨、凤爪、牛仔骨等，一直到红点中的鱼翅饺、带子饺等一百多种点心。而且，各种点心都有非常好听的名字，如爽滑牛肉丸、潮州蒸粉果、黑椒牛仔骨、排骨陈村粉、虾仁蒸肠粉……不一而足。看着这些漂亮的名字，想着那些佳肴美点，即使你是矜持的淑女，恐怕也要悄悄地咽下口水了。 而在早茶中扮演了超级配角的茶，更是不能不说上一番。普通的客人，可以喝上好的乌龙、香片、铁观音、普洱、菊花茶等不下十来种茶。有钱又有喝功夫茶嗜好的，那就可以在比较讲究一点的酒店喝到明炉现煮的顶级冻顶乌龙茶、雨前碧螺春、陈藏普洱、新摘龙井了。 “老广州”喝早茶，其实是一种交际方式。一大早，花钱不多，同事朋友凑到一起，一人一壶喝惯了的香茗，再叫上两样想吃的点心，拉拉家常，说说新闻，交流一下心得……退休了的师傅或者打够麻将的全职太太等有闲空的人在幽雅的环境里泡上半天，既饱了口福，又交流了信息，不知不觉中打发了寂寞的时间。 不过，广州早茶似乎只是广州人的福分，一旦在外省开设，便失去了广州早茶的风格了。有这么经典而又丰富的早茶，实在是广州人的大幸。
